마약계란 (마약 스타일 계란장)

Name: 마약계란 (마약 스타일 계란장)
Total time: 15 min
Yield: 3 people
Ingredients: 6 count 계란; 0.25 cup 단 간장 (스위트 소야 소스); 0.5 cup 물; 1 tbsp 피쉬 소스; 1 tbsp 쌀식초; 3 cloves 마늘; 2 stalks 쪽파; 1 count 청고추; 1 tbsp 볶은 참깨

베지테리언 • 유제품 프리15분 이내고단백밀프렙용 • 팬 조리간식한국 요리

쉬움

15분

180kcal

3명

매크로

1인분 기준

※g단백질

◆g지방

▣g탄수화물

◎g당류

◇g식이섬유

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달콤하고 짭짤하며 매콤한 맛이 일품인 한국식 반숙 계란장입니다. 단 간장과 풍부한 향신채를 활용해 어레인지했습니다.

너무 맛있어서 한 번 먹으면 멈출 수 없다는 의미로 '마약계란'이라 불리는 이 요리는 밀프렙(식단 준비) 애호가들에게 필수적인 메뉴입니다. 전통적으로 일반 간장과 참기름을 사용하지만, 이번 레시피에서는 단 간장(스위트 소야 소스)에 감칠맛 넘치는 피쉬 소스와 톡 쏘는 쌀식초를 더해 완벽한 균형을 맞췄습니다. 양념장의 깊은 맛은 알싸한 마늘, 신선한 쪽파, 그리고 매콤한 청고추에서 나옵니다. 계란을 완벽한 반숙으로 삶아 이 달콤 짭짤하고 매콤한 양념에 담가보세요. 따끈한 밥이나 면 위에 얹어 먹거나, 냉장고에서 바로 꺼내 고단백 간식으로 즐기기 좋습니다. 오래 둘수록 맛이 더 깊어집니다!

재료

6 개 계란
60 ml 단 간장 (스위트 소야 소스) (1/4 컵)
120 ml 물 (1/2 컵)
15 ml 피쉬 소스 (1 큰술)
15 ml 쌀식초 (1 큰술)
3 쪽 마늘
2 대 쪽파
1 개 청고추 (고추 1개, 잘게 다짐)
15 g 볶은 참깨 (1 큰술)

만드는 법

1
냄비에 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓입니다. 숟가락을 이용해 계란을 조심스럽게 물에 넣습니다.
2
노른자가 흐르는 반숙을 원하면 정확히 6분에서 6분 30초, 젤리 같은 질감을 원하면 7분 동안 계란을 삶습니다.
3
계란이 삶아지는 동안 얼음물이나 아주 차가운 물을 준비합니다.
4
삶은 계란을 즉시 찬물에 옮겨 5~10분간 둡니다. 이렇게 하면 조리 과정이 멈추고 껍질을 벗기기 쉬워집니다.
5
마늘, 쪽파, 청고추를 잘게 다집니다.
6
밀폐 용기나 볼에 물, 단 간장, 피쉬 소스, 쌀식초를 넣고 잘 섞습니다.
7
양념물에 다진 마늘, 쪽파, 청고추, 볶은 참깨를 넣습니다.
8
식은 계란의 껍질을 조심스럽게 벗긴 후 준비한 양념장에 담급니다.
9
뚜껑을 덮고 냉장고에서 최소 4시간 숙성시킵니다. 하룻밤 동안 두면 맛이 가장 잘 배어 깊은 풍미를 느낄 수 있습니다.

셰프의 꿀팁

•끓는 물에 식초 한 방울이나 소금 한 꼬집을 넣으면 계란 껍질을 더 쉽게 벗길 수 있습니다.
•사용하는 단 간장이 일반 간장보다 농도가 짙고 달기 때문에, 계란을 넣기 전에 양념장 맛을 보세요. 덜 달게 드시고 싶다면 물을 약간 더하거나 소금을 한 꼬집 추가하세요.
•계란이 양념장에 완전히 잠기도록 하세요. 양념장 위에 키친타월을 접어 올리면 계란이 뜨지 않고 골고루 맛이 배게 도와줍니다.