Gemarineerde eieren in Mayak-stijl

Name: Gemarineerde eieren in Mayak-stijl
Total time: 15 min
Yield: 3 people
Ingredients: 6 count Eieren; 0.25 cup Zoete sojasaus; 0.5 cup Water; 1 tbsp Vissaus; 1 tbsp Rijstazijn; 3 cloves Knoflook; 2 stalks Bosui; 1 count Lange groene chilipeper; 1 tbsp Geroosterde sesam

Vegetarisch • LactosevrijBinnen 15 minEiwitrijkGeschikt voor meal prep • KookplaatSnackKoreaans

Makkelijk

15minuten

180kcal

3personen

MACRO'S

per portie

※gEiwit

◆gVet

▣gKoolhydraten

◎gSuiker

◇gVezels

Krijg Kitchen Buddy Gratis

Wil je de exacte Macro's voor deze maaltijd zien? Download de Kitchen Buddy app en ontgrendel alle voedingsinformatie!

Een verslavend, zoet, hartig en pittig Koreaans-geïnspireerd gemarineerd zachtgekookt ei, aangepast met zoete sojasaus en rijke aroma's.

Mayak-eieren, liefkozend bekend als Koreaanse 'drug'-eieren omdat ze zo verslavend zijn, zijn een absolute aanrader voor elke meal prep-liefhebber. Traditioneel gemaakt met gewone sojasaus en sesamolie, gebruikt deze briljante aanpassing zoete sojasaus (ketjap manis) die perfect in balans is met umami-rijke vissaus en een scheutje frisse rijstazijn. De marinade krijgt zijn ongelooflijke diepgang door krachtige knoflook, verse bosui en de pittige beet van lange groene chili. Deze eieren worden gekookt tot een perfecte zachte dooier en ondergedompeld in dit zoete, hartige en pittige bad. Serveer ze over een kom stomende rijst, noedels, of eet ze gewoon direct uit de koelkast als eiwitrijk tussendoortje. Hoe langer ze staan, hoe lekkerder ze worden!

Ingrediënten

6 stuks Eieren
60 ml Zoete sojasaus (1/4 kopje)
120 ml Water (1/2 kopje)
15 ml Vissaus (1 el)
15 ml Rijstazijn (1 el)
3 teentjes Knoflook
2 stengels Bosui
1 stuk Lange groene chilipeper (1 chili, fijngehakt)
15 g Geroosterde sesam (1 el)

Instructies

1
Breng een pan water aan de kook. Laat de eieren voorzichtig met een lepel in het water zakken.
2
Kook de eieren precies 6 tot 6,5 minuut voor een vloeibare dooier, of 7 minuten voor een romige kern.
3
Bereid terwijl de eieren koken een ijsbad of een kom met heel koud water voor.
4
Leg de eieren onmiddellijk in het koude water en laat ze 5-10 minuten rusten. Dit stopt het kookproces en maakt het pellen makkelijker.
5
Hak de knoflook, bosui en lange groene chilipeper fijn.
6
Meng in een luchtdichte bak of kom het water, de zoete sojasaus, vissaus en rijstazijn. Goed roeren.
7
Voeg de fijngehakte knoflook, bosui, lange groene chilipeper en geroosterde sesam toe aan het mengsel.
8
Pel de afgekoelde eieren voorzichtig en dompel ze onder in de voorbereide marinade.
9
Dek af en zet minimaal 4 uur in de koelkast, hoewel een hele nacht de beste en meest intense smaak geeft.

Chefstips

•Een scheutje azijn of een snufje zout aan het kokende water toevoegen kan de eieren nog makkelijker pelbaar maken.
•Omdat je zoete sojasaus dikker en zoeter is dan gewone sojasaus, is het goed om de marinade te proeven voordat je de eieren toevoegt. Voeg wat extra water of een snufje zout toe als je het minder zoet wilt.
•Zorg ervoor dat de eieren volledig ondergedompeld zijn. Je kunt een opgevouwen stuk keukenpapier bovenop de vloeistof leggen om de eieren naar beneden te drukken zodat ze bedekt blijven met marinade.