麻药熟成酱蛋
素食 • 无乳制品15分钟以内高蛋白适合备餐 • 炉灶零食韩国料理
简单
15分钟
180千卡
3人
一种令人上瘾、兼具甜咸辣味的韩式腌制溏心蛋，采用甜酱油和浓郁香料调制而成。
麻药鸡蛋（Mayak Eggs）因其极度令人上瘾而被亲切地称为韩国“毒药”蛋，是任何备餐爱好者的必备品。这款出色的改良版通常由普通酱油和芝麻油制成，使用了甜酱油，并与充满鲜味的鱼露和少许清爽的米醋完美平衡。腌料的深度来自辛辣的大蒜、新鲜的小葱和长青辣椒的火辣口感。这些鸡蛋被煮至完美的溏心状态，然后浸泡在甜咸辣的汤汁中。将它们放在热气腾腾的米饭、面条上，或者直接从冰箱里拿出来作为高蛋白零食食用。浸泡时间越长，味道越好！
食材
- 6 个 鸡蛋
- 60 毫升 甜酱油 (1/4 杯)
- 120 毫升 水 (1/2 杯)
- 15 毫升 鱼露 (1 大勺)
- 15 毫升 米醋 (1 大勺)
- 3 瓣 大蒜
- 2 根 小葱
- 1 个 长青辣椒 (1个辣椒，切碎)
- 15 克 熟芝麻 (1 大勺)
做法
- 1烧开一锅水。用勺子小心地将鸡蛋放入水中。
- 2如果是为了获得流心蛋黄，煮鸡蛋整 6 到 6.5 分钟；如果想要粘稠的蛋黄，则煮 7 分钟。
- 3在煮蛋的同时，准备一盆冰水或极冷的凉水。
- 4立即将鸡蛋转移到冷水中，浸泡 5-10 分钟。这会停止烹饪过程，并使剥壳更容易。
- 5将大蒜、小葱和长青辣椒切碎。
- 6在密封容器或碗中，混合水、甜酱油、鱼露和米醋。充分搅拌。
- 7将切碎的大蒜、小葱、长青辣椒和熟芝麻加入液体混合物中。
- 8轻轻剥去冷却后的鸡蛋壳，将其浸入准备好的腌料中。
- 9盖好盖子冷藏至少 4 小时，不过浸泡过夜能获得最佳、最浓郁的风味。
大厨小贴士
- •在沸水中加入少许醋或一小撮盐，可以使鸡蛋更容易剥壳。
- •由于甜酱油比普通酱油更浓稠、更甜，在放入鸡蛋前请先品尝腌料。如果你不喜欢太甜，可以多加一点水或一小撮盐。
- •确保鸡蛋完全被淹没。你可以在液体上方放一张折叠的厨房纸巾，利用重力压住鸡蛋，使其保持浸泡在腌料中。
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K
食谱作者
Kitchen Buddy 厨师