저당 딸기 잼
글루텐 프리 • 유제품 프리 • 저탄수화물 • 키토제닉저칼로리팬 조리아침 • 간식
쉬움
35분
10kcal
30명
매크로
1인분 기준※g단백질
◆g지방
▣g탄수화물
◎g당류
◇g식이섬유
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선명한 붉은색과 기분 좋은 단맛의 딸기 잼입니다. 냄비로 간단하게 만들 수 있으며, 젤라틴을 사용하여 응고 시간을 단축하고 설탕 대신 스테비아를 사용해 건강까지 챙겼습니다.
아침에 토스트를 즐기고 싶지만 설탕과 칼로리가 걱정된다면, 이 저당 딸기 잼 레시피를 꼭 시도해 보세요! 이 저당 딸기 잼은 일반 냄비나 전기 팬만 있으면 집에서 쉽게 만들 수 있습니다. 부드러운 질감의 비결은 젤라틴을 사용하는 것인데, 이는 설탕과 펙틴이 반응할 때까지 오래 졸여야 하는 전통적인 방식보다 시간을 크게 단축해 줍니다. 설탕 대신 스테비아를 사용했기 때문에 키토제닉, 저탄수화물 식단을 하시는 분이나 체중 관리 중인 분들에게도 완벽한 선택입니다. 통밀 토스트나 요거트와 함께 즐기기 좋으며, 냉장고에 보관하면 몇 주 동안 신선하게 드실 수 있습니다.
재료
- 1 kg 냉동 딸기 (약 5~6컵)
- 1 큰술 젤라틴 가루
- 2 큰술 레몬즙 (레몬 약 1개분)
- 4 큰술 스테비아 분말 감미료 (취향에 따라 조절)
- 1 꼬집 천일염
만드는 법
- 1작은 컵에 차가운 물 3큰술을 담고 젤라틴 가루를 뿌려 5분간 두어 젤라틴이 물을 흡수해 부풀어 오르게 합니다.
- 2냄비나 전기 팬에 냉동 딸기를 넣고 약불에서 중불 사이로 가열합니다. 딸기가 녹아 끓기 시작하면 주걱으로 가볍게 으깨어 원하는 질감을 만듭니다.
- 3냉동 딸기가 녹고 끓어오르면 레몬즙과 천일염을 넣고 잘 섞어줍니다.
- 4수분이 어느 정도 증발할 때까지 15~20분 정도 가끔 저어주며 약하게 졸입니다 (젤라틴을 사용할 것이므로 너무 걸쭉해질 때까지 졸일 필요는 없습니다).
- 5불을 끄고 냄비를 내려놓은 즉시 부푼 젤라틴과 스테비아 분말을 넣습니다. 열기에 젤라틴이 완전히 녹을 때까지 빠르고 지속적으로 저어줍니다.
- 6잼이 뜨거울 때 소독한 유리병에 조심스럽게 담습니다. 실온에서 식힌 후 냉장고에 보관하세요. 완전히 차가워지면 예쁘게 굳어 먹기 좋은 상태가 됩니다.
셰프의 꿀팁
- •이 잼은 천연 보존제 역할을 하는 설탕이 들어있지 않으므로 반드시 냉장 보관해야 하며, 2~3주 이내에 섭취하는 것이 좋습니다.
- •스테비아는 브랜드마다 단맛의 강도가 다를 수 있으므로 처음에 절반만 넣고 맛을 본 뒤 조금씩 추가하는 것을 추천합니다.
- •젤라틴을 넣은 후에는 절대 잼을 다시 펄펄 끓이지 마세요. 온도가 너무 높으면 젤라틴 성분이 파괴되어 잼이 굳지 않습니다.
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K
레시피 제공
키친 버디 셰프