低糖草莓酱
无麸质 • 无乳制品 • 低碳水 • 生酮低卡路里炉灶早餐 • 零食
简单
35分钟
10千卡
30人
色泽鲜红、甜度适中的草莓酱，制作简单。使用吉利丁辅助凝固并用甜菊糖代替白糖，既健康又省时。
喜欢在早晨吃烤面包但又担心糖分和卡路里的人，千万不要错过这款低糖草莓酱！这罐手工草莓酱在家就能轻松制作，只需用到煮锅或电平底锅等基础工具。让草莓酱质地细腻、易于涂抹的美味秘诀是使用吉利丁帮助凝固，这比传统长时间熬煮直到糖和天然果胶反应的方法大大缩短了时间。将白糖换成甜菊糖，使这款低糖草莓酱成为生酮饮食、低碳饮食或体重管理者的理想选择。每一口都能感受到纯正的酸甜草莓香气，搭配酥脆的全麦面包或加入酸奶作为早餐或零食都非常完美，在冰箱里可以保存数周之久。
食材
- 1 千克 冷冻草莓 (约 5-6 杯)
- 1 大勺 吉利丁粉
- 2 大勺 柠檬汁 (约 1 个柠檬的量)
- 4 大勺 甜菊糖粉 (根据口味增减)
- 1 一小撮 海盐
做法
- 1在小碗中，将 吉利丁粉 撒入 3 大勺冷 清水 中，静置 5 分钟让吉利丁充分吸水膨胀。
- 2将 冷冻草莓 放入煮锅或电平底锅中，开启中小火。让水果慢慢融化并开始沸腾，可以用铲子轻轻按压草莓，根据喜欢的颗粒感决定破碎程度。
- 3当 冷冻草莓 融化并沸腾后，加入 柠檬汁 和 海盐，搅拌均匀。
- 4继续用小火慢熬约 15 至 20 分钟，期间不时搅拌，直到部分水分蒸发（不需要熬到非常浓稠，因为我们会用吉利丁帮助凝固）。
- 5关火并将锅移开。立即加入膨胀好的 吉利丁 和 甜菊糖粉。快速连续搅拌，直到吉利丁在余热中完全溶解。
- 6小心地将还温热的果酱装入洗净消毒过的玻璃瓶中。在室温下放凉，然后放入冰箱冷藏。果酱在彻底冷却后会凝固成漂亮的半固体状，即可食用。
大厨小贴士
- •此果酱应始终存放在冰箱中。由于不含作为天然防腐剂的白糖，可保存约 2-3 周。
- •不同品牌的甜菊糖甜度可能不同。建议先加一半量，尝一下温热混合物的味道，如果不够再慢慢增加。
- •加入吉利丁后切勿将果酱再次煮沸，因为过高的温度会使吉利丁失效，导致果酱无法凝固。
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K
食谱作者
Kitchen Buddy 厨师