Mứt dâu tây ít đường

Name: Mứt dâu tây ít đường
Total time: 35 min
Yield: 30 people
Ingredients: 2.2 lb Dâu tây đông lạnh; 1 tbsp Bột gelatin; 2 tbsp Nước cốt chanh; 4 tbsp Bột cỏ ngọt stevia; 1 pinch Muối biển

Không Gluten • Không Sữa • Ít Carbs • KetoÍt CaloNấu Trên BếpĂn Sáng • Ăn Vặt

Dễ

35phút

10kcal

30người

MACROS

mỗi khẩu phần

※gProtein

◆gChất béo

▣gCarbs

◎gĐường

◇gChất xơ

Tải Kitchen Buddy Miễn Phí

Muốn xem Macros chính xác của món này? Tải ứng dụng Kitchen Buddy để mở khóa thông tin dinh dưỡng đầy đủ!

Mứt dâu tây đỏ tươi, độ ngọt vừa phải, dễ thực hiện bằng nồi nấu. Sử dụng gelatin để tạo độ đông và cỏ ngọt thay cho đường; tốt cho sức khỏe và tiết kiệm thời gian.

Dành cho những ai thích ăn bánh mì nướng vào buổi sáng nhưng lo ngại về đường và calo, không thể bỏ qua công thức mứt dâu tây ít đường này! Bạn có thể tự làm mứt dâu tây tại nhà bằng các dụng cụ cơ bản như nồi hoặc chảo điện. Bí quyết để có kết cấu mịn đẹp và dễ phết bánh mì là sử dụng gelatin giúp mứt nhanh đông, giúp giảm đáng kể thời gian sên mứt so với phương pháp truyền thống. Việc thay thế đường cát bằng chất tạo ngọt stevia (cỏ ngọt) khiến món này trở thành lựa chọn yêu thích cho người ăn keto, low-carb hoặc đang kiểm soát cân nặng. Bạn sẽ cảm nhận được hương vị chua ngọt tự nhiên của dâu tây, rất hợp khi dùng kèm bánh mì nguyên cám hoặc sữa chua.

Nguyên Liệu

1 kg Dâu tây đông lạnh (khoảng 5-6 chén)
1 muỗng canh Bột gelatin
2 muỗng canh Nước cốt chanh (khoảng 1 quả chanh)
4 muỗng canh Bột cỏ ngọt stevia (điều chỉnh tùy khẩu vị)
1 nhúm Muối biển

Hướng dẫn

1
Trong một chén nhỏ, rắc bột gelatin vào 3 muỗng canh nước lạnh. Để yên trong 5 phút để gelatin nở ra và hấp thụ nước.
2
Cho dâu tây đông lạnh vào nồi hoặc chảo điện, để lửa nhỏ đến trung bình. Để trái cây tan đá dần và bắt đầu sôi lăn tăn. Có thể dùng thìa dầm nhẹ để dâu nát theo độ thô mong muốn.
3
Khi dâu tây đã tan và sôi, thêm nước cốt chanh và muối biển vào, khuấy đều.
4
Tiếp tục sên nhẹ hỗn hợp trong khoảng 15 đến 20 phút, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi nước bay hơi bớt (không cần sên quá đặc vì chúng ta sẽ dùng gelatin để tạo độ đông).
5
Tắt bếp và nhấc nồi xuống. Cho gelatin đã nở và bột cỏ ngọt stevia vào ngay lập tức. Khuấy nhanh tay và liên tục cho đến khi gelatin tan hết hoàn toàn trong hơi nóng.
6
Múc mứt còn nóng vào hũ thủy tinh đã được tiệt trùng sạch sẽ. Để nguội ở nhiệt độ phòng trước khi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Mứt sẽ đông lại và đạt kết cấu mịn đẹp khi lạnh hẳn.

Mẹo của đầu bếp

•Nên bảo quản mứt này trong tủ lạnh vì không có đường cát đóng vai trò là chất bảo quản tự nhiên; mứt có thể để được khoảng 2-3 tuần.
•Độ ngọt của mỗi nhãn hiệu cỏ ngọt có thể khác nhau. Nên cho một nửa vào trước, nếm thử khi hỗn hợp còn nóng, nếu chưa đủ ngọt thì mới thêm từng chút một.
•Tuyệt đối không đun sôi mứt sau khi đã cho gelatin vào, vì nhiệt độ quá cao sẽ làm hỏng chức năng của gelatin khiến mứt không đông được.