Suikerarme aardbeienjam

Name: Suikerarme aardbeienjam
Total time: 35 min
Yield: 30 people
Ingredients: 2.2 lb Bevroren aardbeien; 1 tbsp Gelatinepoeder; 2 tbsp Limoensap; 4 tbsp Stevia zoetstofpoeder; 1 pinch Zeezout

Glutenvrij • Lactosevrij • Koolhydraatarm • KetoCaloriearmKookplaatOntbijt • Snack

Makkelijk

35minuten

10kcal

30personen

MACRO'S

per portie

※gEiwit

◆gVet

▣gKoolhydraten

◎gSuiker

◇gVezels

Krijg Kitchen Buddy Gratis

Wil je de exacte Macro's voor deze maaltijd zien? Download de Kitchen Buddy app en ontgrendel alle voedingsinformatie!

Heldere rode aardbeienjam met een heerlijke zoetheid. Eenvoudig te maken in een pan, met gelatine voor de binding en stevia in plaats van suiker. Gezond en tijdbesparend.

Houd je van geroosterd brood bij het ontbijt, maar maak je je zorgen over suiker en calorieën? Dan is deze suikerarme aardbeienjam een absolute aanrader! Je maakt deze jam heel eenvoudig zelf met een gewone kookpan. Het geheim voor de perfecte textuur is het gebruik van gelatine, waardoor de jam sneller indikt dan bij de traditionele methode. Door suiker te vervangen door stevia is deze jam ideaal voor keto, koolhydraatarm eten of gewichtsbeheersing. Geniet van de pure smaak van aardbeien op volkorenbrood of in je yoghurt. Kan wekenlang in de koelkast bewaard worden.

Ingrediënten

1 kg Bevroren aardbeien (ongeveer 5-6 kopjes)
1 el Gelatinepoeder
2 el Limoensap (sap van ongeveer 1 vrucht)
4 el Stevia zoetstofpoeder (naar smaak aanpassen)
1 snufje Zeezout

Instructies

1
Strooi in een klein kommetje het gelatinepoeder over 3 eetlepels koud water. Laat 5 minuten staan zodat het kan wellen.
2
Doe de bevroren aardbeien in een kookpan op laag tot middelhoog vuur. Laat het fruit ontdooien en zachtjes gaan koken. Je kunt de bessen met een spatel grof prakken naar eigen wens.
3
Zodra de aardbeien zijn ontdooid en koken, voeg je het limoensap en zeezout toe. Roer goed door.
4
Laat het mengsel 15 tot 20 minuten zachtjes inkoken. Roer regelmatig totdat een deel van het vocht is verdampt (het hoeft niet super dik te zijn omdat de gelatine later voor de binding zorgt).
5
Haal de pan van het vuur. Voeg direct de gewelde gelatine en het steviapoeder toe. Roer snel en constant totdat de gelatine volledig is opgelost door de restwarmte.
6
Giet de hete jam voorzichtig in gesteriliseerde glazen potten. Laat afkoelen tot kamertemperatuur voordat je ze in de koelkast zet. De jam krijgt zijn perfecte textuur zodra deze volledig is afgekoeld.

Chefstips

•Bewaar deze jam altijd in de koelkast. Omdat er geen suiker in zit die als natuurlijk conserveermiddel werkt, is de houdbaarheid ongeveer 2-3 weken.
•De zoetheid van stevia verschilt per merk. Voeg eerst de helft toe, proef de warme jam en voeg naar wens meer toe.
•Breng de jam nooit meer aan de kook nadat de gelatine is toegevoegd; te hoge hitte breekt de bindkracht van gelatine af.