Erdbeermarmelade mit wenig Zucker

Name: Erdbeermarmelade mit wenig Zucker
Total time: 35 min
Yield: 30 people
Ingredients: 2.2 lb Tiefkühl-Erdbeeren; 1 tbsp Gelatinepulver; 2 tbsp Zitronensaft; 4 tbsp Stevia-Pulver; 1 pinch Meersalz

Glutenfrei • Laktosefrei • Low Carb • KetoKalorienarmAus der PfanneFrühstück • Snack

Einfach

35Minuten

10kcal

30Personen

MAKROS

pro Portion

※gProtein

◆gFett

▣gKohlenhydrate

◎gZucker

◇gBallaststoffe

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Leuchtend rote Erdbeermarmelade, angenehm süß und einfach zuzubereiten. Mit Gelatine für die Konsistenz und Stevia statt Zucker – gesund und zeitsparend.

Wer morgens gerne Toast isst, sich aber Sorgen um Zucker und Kalorien macht, darf diese Erdbeermarmelade mit wenig Zucker nicht verpassen! Dieses Glas hausgemachter Marmelade lässt sich ganz einfach mit einer Grundausstattung wie einem Topf oder einer elektrischen Pfanne herstellen. Das Geheimnis für die perfekte Konsistenz und einfache Streichfähigkeit ist Gelatine. Sie hilft beim Gelieren und verkürzt die Kochzeit im Vergleich zu herkömmlichen Methoden, bei denen man lange rühren muss, bis Zucker und Pektin reagieren, erheblich. Durch den Ersatz von Zucker durch Stevia ist diese Marmelade ideal für Keto, Low Carb oder eine gewichtsbewusste Ernährung. Genießen Sie den echten, süß-sauren Erdbeergeschmack pur auf Vollkorntoast oder als Topping im Joghurt. Im Kühlschrank ist sie wochenlang haltbar.

Zutaten

1 kg Tiefkühl-Erdbeeren (ca. 5-6 Tassen)
1 EL Gelatinepulver
2 EL Zitronensaft (Saft von ca. 1 Zitrone)
4 EL Stevia-Pulver (nach Belieben anpassen)
1 Prise Meersalz

Zubereitung

1
In einer kleinen Schüssel das Gelatinepulver über 3 EL kaltes Wasser streuen. 5 Minuten quellen lassen.
2
Die Tiefkühl-Erdbeeren in einen Topf oder eine elektrische Pfanne geben. Bei niedriger bis mittlerer Hitze langsam auftauen und köcheln lassen. Mit einem Pfannenwender vorsichtig zerdrücken, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
3
Sobald die Erdbeeren aufgetaut sind und kochen, den Zitronensaft und das Meersalz hinzufügen und gut umrühren.
4
Die Mischung ca. 15 bis 20 Minuten leicht köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, bis ein Teil der Flüssigkeit verdampft ist (nicht zu dick einkochen, da die Gelatine beim Festwerden hilft).
5
Den Herd ausschalten und den Topf beiseite stellen. Die gequollene Gelatine und das Stevia-Pulver sofort hinzufügen. Schnell und kontinuierlich rühren, bis die Gelatine vollständig in der Resthitze gelöst ist.
6
Die noch heiße Marmelade vorsichtig in sterilisierte Gläser füllen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen, bevor sie in den Kühlschrank gestellt wird. Die Marmelade geliert vollständig, wenn sie gut durchgekühlt ist.

Chef-Tipps

•Die Marmelade immer im Kühlschrank aufbewahren. Da sie keinen Kristallzucker als natürliches Konservierungsmittel enthält, ist sie etwa 2-3 Wochen haltbar.
•Die Süßkraft von Stevia variiert je nach Marke. Beginnen Sie mit der halben Menge, probieren Sie die heiße Mischung und fügen Sie bei Bedarf mehr hinzu.
•Die Marmelade nach Zugabe der Gelatine nicht mehr aufkochen, da die Hitze die Gelierkraft der Gelatine zerstören kann.

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Rezept von

Kitchen Buddy Koch