低糖質いちごジャム

作り方

1. 1
   小さな容器に大さじ3の冷たい水を入れ、粉ゼラチンを振り入れて5分ほどおき、ふやかしておきます。
2. 2
   鍋または電気鍋に冷凍いちごを入れ、弱火から中火にかけます。フルーツが溶けてふつふつと沸騰してきたら、ヘラなどで好みの粗さにつぶします。
3. 3
   冷凍いちごが溶けて沸騰したら、レモン汁と海塩を加えて混ぜ合わせます。
4. 4
   弱火で15〜20分ほど、時々混ぜながら水分が少し飛ぶまで煮込みます（ゼラチンで固めるので、ドロドロになるまで煮詰める必要はありません）。
5. 5
   火を止めて鍋を下ろし、ふやかしたゼラチンと粉末ステビア甘味料をすぐに加えます。熱いうちにゼラチンが完全に溶けるまで、素早く混ぜ続けます。
6. 6
   熱いうちに消毒した瓶に注意深く移します。室温で冷ましてから冷蔵庫に入れてください。しっかり冷えると綺麗に固まり、食べ頃になります。