ステーキとフリーカの温製サラダ（ザクロモラセス添え）

作り方

1. 1
   フリーカをよく洗います。鍋にフリーカ、375ml（1.5カップ）の水、塩少々を入れます。沸騰させたら火を弱め、蓋をして20〜25分、芯が残りつつも柔らかくなるまで煮ます。余分な水分は捨てます。
2. 2
   穀物を茹でている間に、赤玉ねぎを薄切りにし、くるみを粗く刻みます。
3. 3
   ストリップロインステーキの水分を拭き取り、塩と胡椒をたっぷりと振ります。フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、強火にかけます。
4. 4
   ストリップロインステーキを片面3〜4分ずつ焼き、ミディアムレアに仕上げます。フライパンから取り出し、繊維を断つようにスライスする前に、少なくとも5分間休ませます。
5. 5
   小さな瓶に、残りのオリーブオイル、ザクロモラセス、レモンの絞り汁、塩、胡椒を入れ、よく振ってドレッシングを作ります。
6. 6
   大きなボウルに、温かい茹でたてのフリーカ、新鮮なルッコラ、ほうれん草、スライスした赤玉ねぎを入れます。ドレッシングの半分を回しかけ、葉野菜が少ししんなりするまでよく和えます。
7. 7
   サラダを皿に盛り付けます。スライスしたストリップロインステーキ、くるみ、ザクロの粒をトッピングします。残りのドレッシングをかけて、すぐにお召し上がりください。