Varm steak- og freekehsalat med granatæblemelasse
Mellem
35 min
580 kcal
2 portioner
MAKROER
pr. portionVil du se de præcise Makroer for dette måltid? Download Kitchen Buddy appen og lås op for fuld ernæringsinformation!
En fyldig kornsalat med nøddeagtig freekeh, møre strimler af steak og friske grøntsager, vendt i en syrlig granatæblevinaigrette.
Denne Varme steak- og freekehsalat med granatæblemelasse er en drøm for teksturelskere, der kombinerer den nøddeagtige, røgede smag af gammelt ristet hvede med den krydrede dybde af stegt oksekød. Hvis du ikke har lavet mad med freekeh før, er dette den perfekte introduktion; dens faste, tyggelige tekstur står smukt sammen med de møre skiver af striploin steak og den pebrede smag af frisk rucola. Den sande stjerne her er dressingen – en enkel emulsion af olivenolie og syrlig granatæblemelasse, der skærer igennem kødets rigdom. Toppet med sprøde valnødder og søde granatæblekerner er denne ret en livlig fejring af mellemøstlige smage, der fungerer lige godt som en solid frokost eller en imponerende middag. Det er en balanceret skål, der føles luksuriøs uden at være tung.
Ingredienser
- 300 g Striploin steak
- 150 g Freekeh
- 60 g Rucola
- 60 g Spinat
- 0.5 lille Rødløg
- 30 g Valnødder
- 4 spsk Granatæblekerner
- 2 spsk Granatæblemelasse
- 3 spsk Olivenolie
- 0.5 stk Citron
- 10 oz Striploin steak
- 0.75 cup Freekeh
- 2 cups Rucola
- 2 cups Spinat
- 0.5 lille Rødløg
- 0.25 cup Valnødder
- 0.25 cup Granatæblekerner
- 2 spsk Granatæblemelasse
- 3 spsk Olivenolie
- 0.5 stk Citron
Fremgangsmåde
- 1Skyl freekeh grundigt. Kombiner freekeh med 375 ml (1,5 cups) vand og en knivspids salt i en gryde. Bring det i kog, skru derefter ned for varmen, læg låg på og lad det simre i 20-25 minutter, indtil det er mørt, men stadig har bid. Dræn overskydende vand.
- 2Mens kornet koger, skæres rødløg i tynde skiver, og valnødderne hakkes groft.
- 3Dup din striploin steak tør og krydr generøst med salt og peber. Varm 1 spsk olivenolie på en pande over høj varme.
- 4Steg striploin steak i 3-4 minutter på hver side for medium-rare. Tag den af panden og lad den hvile i mindst 5 minutter, før den skæres i skiver mod fibrene.
- 5Pisk den resterende olivenolie, granatæblemelasse, saft fra citronen, salt og peber sammen i et lille glas for at lave dressingen.
- 6Bland den varme, kogte freekeh, frisk rucola, spinat og skiveskåret rødløg i en stor skål. Hæld halvdelen af dressingen over og vend det godt, så de grønne blade falder en smule sammen.
- 7Anret salaten på tallerkener. Top med den skivede striploin steak, valnødder og granatæblekerner. Dryp med den resterende dressing og server straks.
Kokkens tips
- •Hvis dine granatæblekerner er frosne, kan du tø dem op i en lille skål med varmt vand i 5 minutter før brug.
- •Rist valnødderne på en tør pande i 2 minutter for at frigive ekstra smag.
- •Du kan tilføje smuldret gedeost eller feta, hvis du ønsker et cremet element.
Opskrift af
Kitchen Buddy Kok