สลัดเนื้อสเต็กและพรีเก้อุ่นๆ ราดน้ำเชื่อมทับทิม

วิธีทำ

1. 1
   ล้าง พรีเก้ ให้สะอาด ในหม้อใบเล็ก ผสมพรีเก้กับน้ำ 375 มล. (1.5 ถ้วย) และเกลือเล็กน้อย ต้มให้เดือด จากนั้นลดไฟลง ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 20-25 นาทีจนนุ่มแต่ยังมีความหนึบ รินน้ำส่วนเกินออก
2. 2
   ในขณะที่หุงธัญพืช ให้ซอย หอมแดง เป็นแผ่นบางๆ และสับ วอลนัท หยาบๆ
3. 3
   ซับ เนื้อสเต็กส่วนสันนอก ให้แห้งและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยให้ทั่ว ตั้งน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะในกระทะด้วยไฟแรง
4. 4
   จี่ เนื้อสเต็กส่วนสันนอก ด้านละ 3-4 นาที สำหรับระดับความสุกแบบมีเดียมแรร์ (medium-rare) นำออกจากกระทะและพักไว้กระทะอย่างน้อย 5 นาทีก่อนหั่นขวางลายเนื้อ
5. 5
   ในขวดโหลใบเล็ก ผสม น้ำมันมะกอก ที่เหลือ, น้ำเชื่อมทับทิม, น้ำเลมอน, เกลือ และพริกไทยเข้าด้วยกันเพื่อทำน้ำสลัด
6. 6
   ในชามผสมใบใหญ่ ใส่ พรีเก้ ที่ยังอุ่นๆ, ผักร็อกเก็ต, ผักโขม และ หอมแดง ซอย เทน้ำสลัดครึ่งหนึ่งลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันเพื่อให้ผักสลดลงเล็กน้อย
7. 7
   ตักสลัดใส่จานเสิร์ฟ วางด้านบนด้วย เนื้อสเต็กส่วนสันนอก หั่นชิ้น, วอลนัท และ เมล็ดทับทิม ราดด้วยน้ำสลัดที่เหลือแล้วเสิร์ฟทันที