Warmer Steak- & Freekeh-Salat mit Granatapfelmelasse
Mittel
35 Minuten
580 kcal
2 Portionen
MAKROS
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Ein herzhafter Getreidesalat mit nussigem Freekeh, zarten Steakstreifen und frischem Grünzeug, angerichtet mit einer spritzigen Granatapfel-Vinaigrette.
Dieser warme Steak- & Freekeh-Salat mit Granatapfelmelasse ist ein Traum für Liebhaber verschiedener Texturen. Er kombiniert das nussige, rauchige Aroma von traditionellem Röstweizen mit der herzhaften Tiefe von scharf angebratenem Rindfleisch. Wenn Sie noch nie mit Freekeh gekocht haben, ist dies die perfekte Einführung; seine feste, bissfeste Textur harmoniert wunderbar mit den zarten Scheiben vom Rumpsteak und der würzigen Schärfe von frischem Rucola. Der wahre Star ist das Dressing – eine einfache Emulsion aus Olivenöl und spritziger Granatapfelmelasse, die die Reichhaltigkeit des Fleisches perfekt ausgleicht. Garniert mit knackigen Walnüssen und süßen Granatapfelkernen ist dieses Gericht eine lebendige Feier nahöstlicher Aromen, die sowohl als herzhaftes Mittagessen als auch als beeindruckendes Abendessen überzeugt. Eine ausgewogene Bowl, die sich luxuriös anfühlt, ohne zu beschweren.
Zutaten
- 300 g Rumpsteak
- 150 g Freekeh
- 60 g Rucola
- 60 g Spinat
- 0.5 klein Rote Zwiebel
- 30 g Walnüsse
- 4 EL Granatapfelkerne
- 2 EL Granatapfelmelasse
- 3 EL Olivenöl
- 0.5 Stück Zitrone
- 10 oz Rumpsteak
- 0.75 Tasse Freekeh
- 2 Tassen Rucola
- 2 Tassen Spinat
- 0.5 klein Rote Zwiebel
- 0.25 Tasse Walnüsse
- 0.25 Tasse Granatapfelkerne
- 2 EL Granatapfelmelasse
- 3 EL Olivenöl
- 0.5 Stück Zitrone
Zubereitung
- 1Den Freekeh gründlich abspülen. In einem Topf den Freekeh mit 375 ml (1,5 Tassen) Wasser und einer Prise Salz vermengen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 20–25 Minuten köcheln lassen, bis er weich, aber noch bissfest ist. Überschüssiges Wasser abgießen.
- 2Während das Getreide kocht, die rote Zwiebel in feine Streifen schneiden und die Walnüsse grob hacken.
- 3Das Rumpsteak trocken tupfen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne bei hoher Hitze erhitzen.
- 4Das Rumpsteak von jeder Seite 3–4 Minuten anbraten (für Medium-Rare). Aus der Pfanne nehmen und mindestens 5 Minuten ruhen lassen, bevor es gegen die Faser in Scheiben geschnitten wird.
- 5In einem kleinen Glas das restliche Olivenöl, die Granatapfelmelasse, den Saft der Zitrone, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verquirlen.
- 6In einer großen Schüssel den warmen, gekochten Freekeh, frischen Rucola, Spinat und die geschnittene rote Zwiebel vermengen. Die Hälfte des Dressings darübergeben und gut vermischen, damit das Grünzeug leicht zusammenfällt.
- 7Den Salat auf Tellern anrichten. Mit dem aufgeschnittenen Rumpsteak, den Walnüssen und den Granatapfelkernen bestreuen. Mit dem restlichen Dressing beträufeln und sofort servieren.
Chef-Tipps
- •Falls Ihre Granatapfelkerne gefroren sind, tauen Sie diese vor der Verwendung 5 Minuten lang in einer kleinen Schüssel mit warmem Wasser auf.
- •Rösten Sie die Walnüsse 2 Minuten lang in einer trockenen Pfanne an, um mehr Aroma freizusetzen.
- •Für eine cremige Note können Sie zerbröckelten Ziegenkäse oder Feta hinzufügen.
Rezept von
Kitchen Buddy Koch