Salada de Carne Morna e Freekeh com Melaço de Romã
Médio
35 minutos
580 kcal
2 porções
MACROS
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Uma salada de grãos substancial com freekeh amanteigado, tiras macias de carne e verduras frescas, temperada com um vinagrete de romã cítrico.
Esta Salada de Carne Morna e Freekeh com Melaço de Romã é o sonho de quem ama texturas, combinando o sabor defumado e de nozes do antigo trigo torrado com a profundidade saborosa do bife selado. Se você nunca cozinhou com Freekeh antes, esta é a introdução perfeita; sua textura firme e mastigável resiste lindamente às fatias macias de Contrafilé e ao toque picante da Rúcula fresca. A verdadeira estrela aqui é o molho — uma emulsão simples de Azeite de Oliva e o toque cítrico do Melaço de Romã que equilibra a riqueza da carne. Finalizado com Nozes crocantes e sementes de Romã doces, este prato é uma celebração vibrante dos sabores do Oriente Médio que funciona tanto como um almoço farto quanto um jantar impressionante. É uma tigela equilibrada que parece luxuosa sem ser pesada.
Ingredientes
- 300 g Bife de Contrafilé
- 150 g Freekeh
- 60 g Rúcula
- 60 g Espinafre
- 0.5 pequena Cebola Roxa
- 30 g Nozes
- 4 colheres de sopa Sementes de Romã
- 2 colheres de sopa Melaço de Romã
- 3 colheres de sopa Azeite de Oliva
- 0.5 fruta Limão
- 10 oz Bife de Contrafilé
- 0.75 xícara Freekeh
- 2 xícaras Rúcula
- 2 xícaras Espinafre
- 0.5 pequena Cebola Roxa
- 0.25 xícara Nozes
- 0.25 xícara Sementes de Romã
- 2 colheres de sopa Melaço de Romã
- 3 colheres de sopa Azeite de Oliva
- 0.5 fruta Limão
Instruções
- 1Enxágue bem o freekeh. Em uma panela, combine o freekeh com 375ml (1,5 xícaras) de água e uma pitada de sal. Deixe ferver, depois reduza o fogo, tampe e cozinhe por 20-25 minutos até ficar macio, mas ainda firme ao morder. Escorra qualquer excesso de água.
- 2Enquanto o grão cozinha, fatie finamente a cebola roxa e pique grosseiramente as nozes.
- 3Seque o bife de contrafilé com papel toalha e tempere generosamente com sal e pimenta. Aqueça 1 colher de sopa de azeite de oliva em uma frigideira em fogo alto.
- 4Sele o bife de contrafilé por 3-4 minutos de cada lado para ponto médio-malpassado. Retire da panela e deixe descansar por pelo menos 5 minutos antes de fatiar no sentido contrário às fibras.
- 5Em um pote pequeno, misture o restante do azeite de oliva, o melaço de romã, o suco do limão, sal e pimenta para fazer o molho.
- 6Em uma tigela grande, misture o freekeh cozido morno, a rúcula fresca, o espinafre e a cebola roxa fatiada. Despeje metade do molho sobre a mistura e envolva bem para murchar levemente as folhas.
- 7Transfira a salada para pratos de servir. Cubra com o bife de contrafilé fatiado, as nozes e as sementes de romã. Regue com o molho restante e sirva imediatamente.
Dicas do Chef
- •Se as sementes de romã estiverem congeladas, descongele-as em uma tigela pequena com água morna por 5 minutos antes de usar.
- •Toste as nozes em uma frigideira seca por 2 minutos para liberar mais sabor.
- •Você pode adicionar queijo de cabra esfarelado ou feta se quiser um elemento cremoso.
Receita Por
Chef Kitchen Buddy