Varm biff- og freekehsalat med granateplemelasse
Middels
35 minutter
580 kcal
2 porsjoner
MAKROER
per porsjonVil du se nøyaktige Makroer for dette måltidet? Last ned Kitchen Buddy-appen og lås opp fullstendig ernæringsinformasjon!
En fyldig kornsalat med nøtteaktig freekeh, møre biffstrimler og frisk grønt, servert med en syrlig granateplevinaigrette.
Denne Varme biff- og freekehsalaten med granateplemelasse er en drøm for de som elsker teksturer. Den kombinerer den nøtteaktige og røykfylte smaken av eldgammel ristet hvete med den fyldige smaken av stekt oksekjøtt. Hvis du ikke har laget mat med freekeh før, er dette den perfekte introduksjonen; den faste og tyggemotstanden passer nydelig til møre skiver av ytrefilet av storfe og den bitre smaken av frisk ruccola. Den virkelige stjernen her er dressingen – en enkel blanding av olivenolje og syrlig granateplemelasse som skjærer gjennom kjøttets rikdom. Toppet med sprø valnøtter og søte granateplekjerner, er denne retten en fargerik feiring av smaker fra Midtøsten som fungerer like godt til en mettende lunsj som til en imponerende middag. Det er en balansert bolle som føles luksuriøs uten å bli for tung.
Ingredienser
- 300 g Ytrefilet av storfe (Striploin)
- 150 g Freekeh
- 60 g Ruccola
- 60 g Spinat
- 0.5 liten Rødløk
- 30 g Valnøtter
- 4 ss Granateplekjerner
- 2 ss Granateplemelasse
- 3 ss Olivenolje
- 0.5 stk Sitron
- 10 oz Ytrefilet av storfe (Striploin)
- 0.75 kopp Freekeh
- 2 kopper Ruccola
- 2 kopper Spinat
- 0.5 liten Rødløk
- 0.25 kopp Valnøtter
- 0.25 kopp Granateplekjerner
- 2 ss Granateplemelasse
- 3 ss Olivenolje
- 0.5 stk Sitron
Fremgangsmåte
- 1Skyll freekeh grundig. I en kjele, bland freekeh med 375 ml (1,5 kopper) vann og en klype salt. Kok opp, reduser deretter varmen, legg på lokk og la det småkoke i 20–25 minutter til den er mør, men har tyggemotstand. Hell av eventuelt overflødig vann.
- 2Mens kornet koker, skjær rødløk i tynne skiver og grovhakk valnøtter.
- 3Tørk av biffen og krydre raust med salt og pepper. Varm opp 1 ss olivenolje i en panne over høy varme.
- 4Brun biffen i 3–4 minutter på hver side for medium-rare. Ta den ut av pannen og la den hvile i minst 5 minutter før du skjærer den i skiver mot fibrene.
- 5I et lite glass, visp sammen resten av olivenoljen, granateplemelasse, saften fra sitronen, salt og pepper for å lage dressingen.
- 6I en stor bolle, bland sammen varm, kokt freekeh, frisk ruccola, spinat og skivet rødløk. Hell halvparten av dressingen over og bland godt slik at det grønne faller litt sammen.
- 7Fordel salaten på serveringstallerkener. Topp med skiver av biff, valnøtter og granateplekjerner. Drypp over resten av dressingen og server umiddelbart.
Kokkens tips
- •Hvis granateplekjernene dine er frosne, kan du tine dem i en liten bolle med varmt vann i 5 minutter før bruk.
- •Rist valnøttene i en tørr panne i 2 minutter for å få frem mer smak.
- •Du kan tilsette smuldret geitost eller feta hvis du ønsker et kremet element.
Oppskrift av
Kitchen Buddy-kokk