Ensalada templada de filete y freekeh con melaza de granada

Name: Ensalada templada de filete y freekeh con melaza de granada
Total time: 35 min
Yield: 2 people
Ingredients: 10 oz Filete de contra; 0.75 cup Freekeh; 2 cups Rúcula; 2 cups Espinacas; 0.5 small Cebolla roja; 0.25 cup Nueces; 0.25 cup Semillas de granada; 2 tbsp Melaza de granada; 3 tbsp Aceite de oliva; 0.5 fruit Limón

Alta en proteínas • EquilibradaAlmuerzo • CenaMediterránea

Media

35minutos

580kcal

2personas

MACROS

por ración

※gProteínas

◆gGrasas

▣gCarbohidratos

◎gAzúcar

◇gFibra

Consigue Kitchen Buddy Gratis

¿Quieres ver los Macros exactos de este plato? ¡Descarga Kitchen Buddy y desbloquea toda la información nutricional!

Una abundante ensalada de granos con freekeh de sabor a nuez, tiernas tiras de filete y verduras frescas, aderezada con una vinagreta de granada ácida.

Esta ensalada templada de filete y freekeh con melaza de granada es el sueño de cualquier amante de las texturas, combinando el sabor ahumado y a nuez del trigo tostado ancestral con la profundidad sabrosa de la carne sellada. Si no has cocinado con freekeh antes, esta es la introducción perfecta; su textura firme y masticable resiste maravillosamente las tiernas láminas de filete de contra y el toque picante de la rúcula fresca. La verdadera estrella aquí es el aderezo: una emulsión simple de aceite de oliva y melaza de granada ácida que corta la riqueza de la carne. Cubierto con nueces crujientes y semillas de granada dulces, este plato es una vibrante celebración de los sabores del Medio Oriente que funciona igual de bien como un almuerzo sustancioso o una cena impresionante. Es un bol equilibrado que se siente lujoso sin resultar pesado.

Ingredientes

300 g Filete de contra
150 g Freekeh
60 g Rúcula
60 g Espinacas
0.5 pequeña Cebolla roja
30 g Nueces
4 cda Semillas de granada
2 cda Melaza de granada
3 cda Aceite de oliva
0.5 pieza Limón

Instrucciones

1
Enjuague bien el freekeh. En una cacerola, combine el freekeh con 375 ml (1,5 tazas) de agua y una pizca de sal. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento durante 20-25 minutos hasta que esté tierno pero masticable. Escurra el exceso de agua.
2
Mientras se cocina el grano, corte la cebolla roja en rodajas finas y pique las nueces de forma tosca.
3
Seque el filete de contra con palmaditas y sazone generosamente con sal y pimienta. Caliente 1 cda de aceite de oliva en una sartén a fuego alto.
4
Selle el filete de contra durante 3-4 minutos por lado para un término medio. Retírelo de la sartén y déjelo reposar al menos 5 minutos antes de cortarlo contra la fibra.
5
En un frasco pequeño, bata el resto del aceite de oliva, la melaza de granada, el jugo del limón, sal y pimienta para hacer el aderezo.
6
En un bol grande, combine el freekeh cocinado templado, la rúcula fresca, las espinacas y la cebolla roja laminada. Vierta la mitad del aderezo sobre la mezcla y remueva bien para que las verduras se marchiten ligeramente.
7
Transfiera la ensalada a los platos de servir. Cubra con las láminas de filete de contra, las nueces y las semillas de granada. Rocíe con el resto del aderezo y sirva inmediatamente.

Consejos del Chef

•Si las semillas de granada están congeladas, descongélelas en un bol pequeño con agua tibia durante 5 minutos antes de usarlas.
•Tueste las nueces en una sartén seca durante 2 minutos para liberar más sabor.
•Puede añadir queso de cabra desmenuzado o queso feta si desea un elemento cremoso.