Ensalada templada de filete y freekeh con melaza de granada
Media
35 minutos
580 kcal
2 raciones
MACROS
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Una abundante ensalada de granos con freekeh de sabor a nuez, tiernas tiras de filete y verduras frescas, aderezada con una vinagreta de granada ácida.
Esta ensalada templada de filete y freekeh con melaza de granada es el sueño de cualquier amante de las texturas, combinando el sabor ahumado y a nuez del trigo tostado ancestral con la profundidad sabrosa de la carne sellada. Si no has cocinado con freekeh antes, esta es la introducción perfecta; su textura firme y masticable resiste maravillosamente las tiernas láminas de filete de contra y el toque picante de la rúcula fresca. La verdadera estrella aquí es el aderezo: una emulsión simple de aceite de oliva y melaza de granada ácida que corta la riqueza de la carne. Cubierto con nueces crujientes y semillas de granada dulces, este plato es una vibrante celebración de los sabores del Medio Oriente que funciona igual de bien como un almuerzo sustancioso o una cena impresionante. Es un bol equilibrado que se siente lujoso sin resultar pesado.
Ingredientes
- 300 g Filete de contra
- 150 g Freekeh
- 60 g Rúcula
- 60 g Espinacas
- 0.5 pequeña Cebolla roja
- 30 g Nueces
- 4 cda Semillas de granada
- 2 cda Melaza de granada
- 3 cda Aceite de oliva
- 0.5 pieza Limón
- 10 oz Filete de contra
- 0.75 taza Freekeh
- 2 tazas Rúcula
- 2 tazas Espinacas
- 0.5 pequeña Cebolla roja
- 0.25 taza Nueces
- 0.25 taza Semillas de granada
- 2 cda Melaza de granada
- 3 cda Aceite de oliva
- 0.5 pieza Limón
Instrucciones
- 1Enjuague bien el freekeh. En una cacerola, combine el freekeh con 375 ml (1,5 tazas) de agua y una pizca de sal. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento durante 20-25 minutos hasta que esté tierno pero masticable. Escurra el exceso de agua.
- 2Mientras se cocina el grano, corte la cebolla roja en rodajas finas y pique las nueces de forma tosca.
- 3Seque el filete de contra con palmaditas y sazone generosamente con sal y pimienta. Caliente 1 cda de aceite de oliva en una sartén a fuego alto.
- 4Selle el filete de contra durante 3-4 minutos por lado para un término medio. Retírelo de la sartén y déjelo reposar al menos 5 minutos antes de cortarlo contra la fibra.
- 5En un frasco pequeño, bata el resto del aceite de oliva, la melaza de granada, el jugo del limón, sal y pimienta para hacer el aderezo.
- 6En un bol grande, combine el freekeh cocinado templado, la rúcula fresca, las espinacas y la cebolla roja laminada. Vierta la mitad del aderezo sobre la mezcla y remueva bien para que las verduras se marchiten ligeramente.
- 7Transfiera la ensalada a los platos de servir. Cubra con las láminas de filete de contra, las nueces y las semillas de granada. Rocíe con el resto del aderezo y sirva inmediatamente.
Consejos del Chef
- •Si las semillas de granada están congeladas, descongélelas en un bol pequeño con agua tibia durante 5 minutos antes de usarlas.
- •Tueste las nueces en una sartén seca durante 2 minutos para liberar más sabor.
- •Puede añadir queso de cabra desmenuzado o queso feta si desea un elemento cremoso.
Receta de
Chef de Kitchen Buddy