Теплый салат со стейком и фрике с гранатовой патокой
Средне
35 мин
580 ккал
2 порции
БЖУ
на порциюХочешь узнать точное КБЖУ для этого блюда? Скачай приложение Kitchen Buddy и получи доступ к полной информации о питании!
Сытный салат из крупы фрике с ореховым вкусом, нежными полосками стейка и свежей зеленью под терпкой гранатовой заправкой.
Этот Теплый салат со стейком и фрике с гранатовой патокой — настоящая находка для любителей разнообразия текстур. В нем сочетается ореховый, дымный аромат древней обожженной пшеницы с насыщенным вкусом обжаренной говядины. Если вы никогда не готовили фрике, этот рецепт станет идеальным знакомством: её плотная, жевательная текстура прекрасно дополняет нежные ломтики стейка стриплойн и перечную остроту свежей рукколы. Настоящая звезда блюда — заправка: простая эмульсия из оливкового масла и терпкой гранатовой патоки, которая оттеняет сочность мяса. Украшенное хрустящими грецкими орехами и сладкими зернами граната, это блюдо является ярким воплощением ближневосточных вкусов и отлично подходит как для плотного обеда, так и для эффектного ужина.
Ингредиенты
- 300 г Стейк Стриплойн
- 150 г Фрике
- 60 г Руккола
- 60 г Шпинат
- 0.5 мал. шт. Красный лук
- 30 г Грецкие орехи
- 4 ст. л. Зерна граната
- 2 ст. л. Гранатовая патока
- 3 ст. л. Оливковое масло
- 0.5 шт. Лимон
- 10 унц Стейк Стриплойн
- 0.75 чаш. Фрике
- 2 чаш. Руккола
- 2 чаш. Шпинат
- 0.5 мал. шт. Красный лук
- 0.25 чаш. Грецкие орехи
- 0.25 чаш. Зерна граната
- 2 ст. л. Гранатовая патока
- 3 ст. л. Оливковое масло
- 0.5 шт. Лимон
Инструкции
- 1Тщательно промойте фрике. В сотейнике смешайте фрике с 375 мл (1,5 чашки) воды и щепоткой соли. Доведите до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и варите 20-25 минут до мягкости (крупа должна остаться слегка упругой). Слейте лишнюю воду.
- 2Пока крупа варится, тонко нарежьте красный лук и крупно порубите грецкие орехи.
- 3Промокните стейк стриплойн насухо бумажным полотенцем и щедро приправьте солью и перцем. Нагрейте 1 ст. л. оливкового масла в сковороде на сильном огне.
- 4Обжаривайте стейк стриплойн по 3-4 минуты с каждой стороны для степени прожарки medium-rare. Снимите с огня и дайте мясу отдохнуть минимум 5 минут, прежде чем нарезать его поперек волокон.
- 5В небольшой емкости смешайте оставшееся оливковое масло, гранатовую патоку, лимонный сок, соль и перец для заправки.
- 6В большой миске смешайте теплую готовую крупу фрике, свежую рукколу, шпинат и нарезанный красный лук. Полейте половиной заправки и хорошо перемешайте, чтобы зелень слегка подвяла от тепла крупы.
- 7Переложите салат на сервировочные тарелки. Сверху выложите ломтики стейка стриплойн, грецкие орехи и зерна граната. Полейте оставшейся заправкой и сразу подавайте.
Советы шефа
- •Если вы используете замороженные зерна граната, разморозьте их в миске с теплой водой в течение 5 минут перед использованием.
- •Подсушите грецкие орехи на сухой сковороде в течение 2 минут, чтобы они стали ароматнее.
- •Для кремовой нотки в салат можно добавить раскрошенный козий сыр или фету.
Рецепт от
Шеф Kitchen Buddy