Varm biff- och freekehsallad med granatäppelmelass
Medel
35 min
580 kcal
2 portioner
MAKROS
per portionVill du se exakta Makros för denna måltid? Ladda ner Kitchen Buddy-appen och lås upp all näringsinformation!
En matig grynsallad med nötig freekeh, möra strimlor av ryggbiff och färska grönsaker, klädd i en syrlig granatäppelvinägrett.
Denna varm biff- och freekehsallad med granatäppelmelass är en dröm för den som älskar texturer. Den kombinerar den nötiga, rökiga smaken av rostat vete med den smakrika sältan från brynt kött. Om du inte har lagat mat med freekeh tidigare är detta den perfekta introduktionen; dess fasta, tuggvänliga konsistens passar utmärkt till de möra skivorna av ryggbiff och den peppriga smaken av färsk ruccola. Den verkliga stjärnan här är dressingen – en enkel emulsion av olivolja och syrlig granatäppelmelass som balanserar köttets rikedom. Toppad med knapriga valnötter och söta granatäppelkärnor är denna rätt en livfull hyllning till smaker från Mellanöstern som fungerar lika bra som en mättande lunch eller en imponerande middag.
Ingredienser
- 300 g Ryggbiff
- 150 g Freekeh
- 60 g Ruccola
- 60 g Spenat
- 0.5 liten Rödlök
- 30 g Valnötter
- 4 msk Granatäppelkärnor
- 2 msk Granatäppelmelass
- 3 msk Olivolja
- 0.5 st Citron
- 10 oz Ryggbiff
- 0.75 kopp Freekeh
- 2 koppar Ruccola
- 2 koppar Spenat
- 0.5 liten Rödlök
- 0.25 kopp Valnötter
- 0.25 kopp Granatäppelkärnor
- 2 msk Granatäppelmelass
- 3 msk Olivolja
- 0.5 st Citron
Instruktioner
- 1Skölj freekeh noggrant. Blanda freekeh med 375 ml (1,5 koppar) vatten och en nypa salt i en kastrull. Koka upp, sänk sedan värmen, täck med lock och sjud i 20-25 minuter tills den är mjuk men har tuggmotstånd. Häll av eventuellt överflödigt vatten.
- 2Medan grynen kokar, skiva rödlök tunt och grovhacka valnötter.
- 3Klappa ryggbiff torr och krydda generöst med salt och peppar. Hetta upp 1 msk olivolja i en stekpanna på hög värme.
- 4Bryn ryggbiff i 3-4 minuter per sida för medium-stekt. Ta upp ur pannan och låt vila i minst 5 minuter innan den skivas tvärs över fibrerna.
- 5Vispa ihop resterande olivolja, granatäppelmelass, saften från citron, salt och peppar i en liten burk för att göra dressingen.
- 6Blanda den varma kokta freekeh, färsk ruccola, spenat och skivad rödlök i en stor skål. Häll hälften av dressingen över blandningen och vänd runt väl så att bladen sloknar något.
- 7För över salladen till tallrikar. Toppa med den skivade ryggbiff, valnötter och granatäppelkärnor. Ringla över resten av dressingen och servera omedelbart.
Kockens tips
- •Om dina granatäppelkärnor är frysta, tina dem i en liten skål med varmt vatten i 5 minuter före användning.
- •Rosta valnötterna i en torr panna i 2 minuter för att frigöra extra smak.
- •Du kan tillsätta smulad getost eller fetaost om du vill ha ett krämigt element.
Recept av
Kitchen Buddy-kocken