Insalata Tiepida di Manzo e Freekeh con Melassa di Melograno
Media
35 minuti
580 kcal
2 porzioni
MACRO
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Un'abbondante insalata di cereali con freekeh dal sapore di nocciola, tenere strisce di bistecca e verdure fresche, condita con una vinaigrette agrodolce al melograno.
Questa Insalata Tiepida di Manzo e Freekeh con Melassa di Melograno è un sogno per chi ama il gioco di consistenze, combinando il sapore nocciolato e affumicato del grano tostato con la profondità della carne rosolata. Se non hai mai cucinato il Freekeh, questa è l'introduzione perfetta; la sua consistenza soda e masticabile si sposa magnificamente con le tenere fette di Controfiletto e il tocco pepato della Rucola fresca. La vera protagonista qui è il condimento: una semplice emulsione di Olio d'Oliva e Melassa di Melograno che bilancia la ricchezza della carne. Completato con Noci croccanti e dolci chicchi di Melograno, questo piatto è una vibrante celebrazione dei sapori mediorientali, ideale per un pranzo sostanzioso o una cena d'effetto. È un piatto bilanciato che risulta lussuoso senza appesantire.
Ingredienti
- 300 g Bistecca di Controfiletto
- 150 g Freekeh
- 60 g Rucola
- 60 g Spinaci
- 0.5 piccola Cipolla Rossa
- 30 g Noci
- 4 cucchiai Semi di Melograno
- 2 cucchiai Melassa di Melograno
- 3 cucchiai Olio d'Oliva
- 0.5 frutto Limone
- 10 oz Bistecca di Controfiletto
- 0.75 tazza Freekeh
- 2 tazze Rucola
- 2 tazze Spinaci
- 0.5 piccola Cipolla Rossa
- 0.25 tazza Noci
- 0.25 tazza Semi di Melograno
- 2 cucchiai Melassa di Melograno
- 3 cucchiai Olio d'Oliva
- 0.5 frutto Limone
Istruzioni
- 1Sciacquare bene il freekeh. In un pentolino, unire il freekeh con 375 ml (1,5 tazze) di acqua e un pizzico di sale. Portare a bollore, quindi ridurre la fiamma, coprire e cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti fino a quando sarà tenero ma ancora compatto. Scolare l'acqua in eccesso.
- 2Mentre il cereale cuoce, affettare finemente la cipolla rossa e tritare grossolanamente le noci.
- 3Asciugare la bistecca di controfiletto e condire generosamente con sale e pepe. Scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella a fuoco alto.
- 4Rosolare la bistecca di controfiletto per 3-4 minuti per lato per una cottura media al sangue. Togliere dalla padella e lasciar riposare per almeno 5 minuti prima di affettarla controfibra.
- 5In un barattolino, mescolare il restante olio d'oliva, la melassa di melograno, il succo del limone, sale e pepe per preparare il condimento.
- 6In una ciotola capiente, unire il freekeh ancora caldo, la rucola fresca, gli spinaci e la cipolla rossa affettata. Versare metà del condimento e mescolare bene per far appassire leggermente le verdure.
- 7Trasferire l'insalata nei piatti da portata. Completare con le fette di controfiletto, le noci e i semi di melograno. Irrorare con il condimento rimasto e servire immediatamente.
Consigli dello Chef
- •Se i semi di melograno sono surgelati, scongelali in una ciotolina d'acqua tiepida per 5 minuti prima dell'uso.
- •Tostare le noci in una padella asciutta per 2 minuti per esaltarne l'aroma.
- •Puoi aggiungere del formaggio di capra sbriciolato o della feta se desideri un elemento cremoso.
Ricetta di
Chef Kitchen Buddy