Ciepła sałatka z wołowiną i freekeh z melasą z granatu
Średnie
35 min
580 kcal
2 porcje
MAKROSKŁADNIKI
na porcjęChcesz zobaczyć dokładne Makro dla tego posiłku? Pobierz aplikację Kitchen Buddy i odblokuj pełne informacje o wartościach odżywczych!
Pożywna sałatka zbożowa z orzechowym freekeh, delikatnymi paskami steku i świeżymi ziołami, polana kwaśnym sosem z melasy z granatu.
Ta ciepła sałatka z wołowiną i freekeh z melasą z granatu to marzenie wielbicieli tekstur, łącząca orzechowy, dymny smak prażonej pszenicy z głębią smaku smażonej wołowiny. Jeśli nigdy wcześniej nie gotowałeś z freekeh, to jest idealne wprowadzenie; jego jędrna tekstura wspaniale komponuje się z delikatnymi plastrami rostbefu i pieprznym smakiem świeżej rukoli. Prawdziwą gwiazdą jest tutaj sos – prosta emulsja oliwy z oliwek i kwaśnej melasy z granatu, która przełamuje sytość mięsa. Posypane chrupiącymi orzechami włoskimi i słodkimi pestkami granatu, to danie jest tętniącą życiem celebracją smaków Bliskiego Wschodu.
Składniki
- 300 g Rostbef (stek)
- 150 g Freekeh
- 60 g Rukola
- 60 g Szpinak
- 0.5 mała Czerwona cebula
- 30 g Orzechy włoskie
- 4 łyżka Pestki granatu
- 2 łyżka Melasa z granatu
- 3 łyżka Oliwa z oliwek
- 0.5 szt. Cytryna
- 10 oz Rostbef (stek)
- 0.75 szklanka Freekeh
- 2 szklanki Rukola
- 2 szklanki Szpinak
- 0.5 mała Czerwona cebula
- 0.25 szklanka Orzechy włoskie
- 0.25 szklanka Pestki granatu
- 2 łyżka Melasa z granatu
- 3 łyżka Oliwa z oliwek
- 0.5 szt. Cytryna
Sposób przygotowania
- 1Dokładnie wypłucz freekeh. W rondlu wymieszaj freekeh z 375 ml (1,5 szklanki) wody i szczyptą soli. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 20-25 minut, aż ziarno będzie miękkie, ale wciąż jędrne. Odcedź nadmiar wody.
- 2Podczas gdy ziarno się gotuje, pokrój czerwoną cebulę w cienkie plasterki i grubo posiekaj orzechy włoskie.
- 3Osusz rostbef papierowym ręcznikiem i obficie dopraw solą i pieprzem. Rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na patelni na dużym ogniu.
- 4Smaż rostbef przez 3-4 minuty z każdej strony (dla stopnia medium-rare). Zdejmij z patelni i odstaw na co najmniej 5 minut przed pokrojeniem w poprzek włókien.
- 5W małym słoiczku wymieszaj pozostałą oliwę z oliwek, melasę z granatu, sok z cytryny, sól oraz pieprz, aby przygotować sos.
- 6W dużej misce wymieszaj ciepły, ugotowany freekeh, świeżą rukolę, szpinak oraz pokrojoną czerwoną cebulę. Polej połową sosu i wymieszaj, aby liście lekko zwiędły.
- 7Przełóż sałatkę na talerze. Na wierzchu ułóż pokrojony rostbef, orzechy włoskie oraz pestki granatu. Skrop pozostałym sosem i podawaj natychmiast.
Porady Szefa Kuchni
- •Jeśli pestki granatu są zamrożone, rozmroź je w małej misce z ciepłą wodą przez 5 minut przed użyciem.
- •Podpraż orzechy włoskie na suchej patelni przez 2 minuty, aby wydobyć z nich więcej smaku.
- •Możesz dodać pokruszony ser kozi lub fetę, jeśli chcesz uzyskać kremowy element.
Przepis od
Szef Kuchni Kitchen Buddy