Salad Steak Hangat & Freekeh dengan Molase Delima
Sedang
35 menit
580 kkal
2 porsi
MAKRO
per porsiIngin melihat detail nutrisi Makro untuk makanan ini? Download aplikasi Kitchen Buddy dan buka akses informasi nutrisi lengkapnya!
Salad biji-bijian yang mengenyangkan dengan freekeh yang gurih, potongan steak yang empuk, dan sayuran segar, disiram dengan vinaigrette delima yang segar.
Salad Steak Hangat & Freekeh dengan Molase Delima ini adalah dambaan bagi pencinta tekstur, memadukan rasa kacang yang smokey dari gandum panggang kuno dengan kedalaman rasa daging sapi panggang. Jika Anda belum pernah memasak dengan Freekeh sebelumnya, ini adalah pengenalan yang sempurna; teksturnya yang kokoh dan kenyal berpadu indah dengan irisan Steak Striploin yang empuk dan rasa pedas dari Roka segar. Bintang utamanya di sini adalah sausnya—emulsi sederhana dari Minyak Zaitun dan Molase Delima yang asam untuk menyeimbangkan kekayaan rasa daging. Ditambah dengan Kacang Kenari yang renyah dan biji Delima yang manis, hidangan ini adalah perayaan cita rasa Timur Tengah yang cocok untuk makan siang yang mengenyangkan atau makan malam yang mengesankan. Ini adalah hidangan seimbang yang terasa mewah tanpa terasa berat.
Bahan-bahan
- 300 g Steak Striploin
- 150 g Freekeh
- 60 g Roka (Arugula)
- 60 g Bayam
- 0.5 kecil Bawang Merah
- 30 g Kacang Kenari
- 4 sdm Biji Delima
- 2 sdm Molase Delima
- 3 sdm Minyak Zaitun
- 0.5 buah Lemon
- 10 oz Steak Striploin
- 0.75 cup Freekeh
- 2 cup Roka (Arugula)
- 2 cup Bayam
- 0.5 kecil Bawang Merah
- 0.25 cup Kacang Kenari
- 0.25 cup Biji Delima
- 2 sdm Molase Delima
- 3 sdm Minyak Zaitun
- 0.5 buah Lemon
Cara Memasak
- 1Bilas freekeh hingga bersih. Dalam panci, campurkan freekeh dengan 375ml (1,5 cup) air dan sedikit garam. Didihkan, lalu kecilkan api, tutup, dan biarkan mendidih selama 20-25 menit hingga empuk namun tetap kenyal. Tiriskan sisa air jika ada.
- 2Sambil menunggu gandum matang, iris tipis bawang merah dan cincang kasar kacang kenari.
- 3Tepuk-tepuk steak striploin hingga kering dan bumbui dengan banyak garam dan lada. Panaskan 1 sdm minyak zaitun dalam wajan dengan api besar.
- 4Goreng steak striploin selama 3-4 menit per sisi untuk tingkat kematangan medium-rare. Angkat dari wajan dan diamkan selama setidaknya 5 menit sebelum diiris berlawanan arah serat.
- 5Dalam wadah kecil, kocok sisa minyak zaitun, molase delima, perasan air lemon, garam, dan lada untuk membuat saus salad.
- 6Dalam mangkuk besar, campurkan freekeh masak yang masih hangat, roka segar, bayam, dan irisan bawang merah. Tuangkan setengah bagian saus ke atas campuran dan aduk rata hingga sayuran sedikit layu.
- 7Pindahkan salad ke piring saji. Beri taburan irisan steak striploin, kacang kenari, dan biji delima. Siram dengan sisa saus dan sajikan segera.
Tips Chef
- •Jika biji delima Anda beku, cairkan dalam mangkuk kecil berisi air hangat selama 5 menit sebelum digunakan.
- •Sangrai kacang kenari di wajan kering selama 2 menit untuk mengeluarkan aroma yang lebih kuat.
- •Anda bisa menambahkan keju kambing hancur atau feta jika ingin elemen yang lebih lembut (creamy).
Resep Oleh
Chef Kitchen Buddy