Salad Bò Áp Chảo và Hạt Freekeh với Sốt Lựu

Hướng dẫn

1. 1
   Rửa sạch hạt freekeh. Trong một chiếc nồi, kết hợp hạt freekeh với 375ml (1.5 chén) nước và một chút muối. Đun sôi, sau đó giảm nhiệt, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 20-25 phút cho đến khi hạt chín mềm nhưng vẫn còn độ dai. Chắt bỏ phần nước thừa.
2. 2
   Trong khi nấu hạt, thái mỏng hành tím và băm sơ quả óc chó.
3. 3
   Thấm khô miếng thăn ngoại bò và nêm nhiều muối và tiêu. Đun nóng 1 muỗng canh dầu ô liu trong chảo trên lửa lớn.
4. 4
   Áp chảo miếng thăn ngoại bò trong 3-4 phút mỗi mặt để đạt độ chín tái vừa (medium-rare). Lấy ra khỏi chảo và để thịt nghỉ ít nhất 5 phút trước khi thái lát mỏng ngược thớ thịt.
5. 5
   Trong một lọ nhỏ, lắc đều phần dầu ô liu còn lại, sốt lựu, nước cốt từ quả chanh, muối và tiêu để làm nước xốt.
6. 6
   Trong một tô lớn, trộn hạt freekeh còn ấm, rau chân vịt tây, rau chân vịt và hành tím thái lát. Đổ một nửa phần nước xốt vào và trộn đều để rau hơi héo.
7. 7
   Bày salad ra đĩa. Xếp những lát thăn ngoại bò, quả óc chó và hạt lựu lên trên. Rưới phần nước xốt còn lại lên và thưởng thức ngay.