Teplý salát s hovězím steakem, freekehem a granátovou melasou
Střední
35 minut
580 kcal
2 porce
MAKRA
na porciChceš vidět přesná Makra pro tohle jídlo? Stáhni si aplikaci Kitchen Buddy a odemkni si kompletní nutriční informace!
Vydatný obilný salát s oříškovým freekehem, křehkými plátky steaku a čerstvou zeleninou, přelitý pikantní zálivkou z granátového jablka.
Tento Teplý salát s hovězím steakem, freekehem a granátovou melasou je snem pro milovníky textur, protože kombinuje oříškovou, kouřovou chuť starodávné pražené pšenice s výraznou hloubkou pečeného hovězího masa. Pokud jste s freekehem ještě nevařili, toto je ideální úvod; jeho pevná, žvýkací struktura se krásně doplňuje s křehkými plátky nízkého roštěnce a peprnou chutí čerstvé rukoly. Skutečnou hvězdou je zde dresink – jednoduchá emulze olivového oleje a trpké melasy z granátového jablka, která vyvažuje bohatost masa. Posypaný křupavými vlašskými ořechy a sladkými semínky granátového jablka je tento pokrm zářivou oslavou blízkovýchodních chutí, která skvěle poslouží jako sytý oběd nebo působivá večeře. Je to vyvážená miska, která působí luxusně, a přitom není těžká.
Ingredience
- 300 g Nízký roštěnec (Striploin steak)
- 150 g Freekeh
- 60 g Rukola
- 60 g Špenát
- 0.5 malá Červená cibule
- 30 g Vlašské ořechy
- 4 lžíce Semínka granátového jablka
- 2 lžíce Melasa z granátového jablka
- 3 lžíce Olivový olej
- 0.5 ks Citron
- 10 oz Nízký roštěnec (Striploin steak)
- 0.75 hrnek Freekeh
- 2 hrnky Rukola
- 2 hrnky Špenát
- 0.5 malá Červená cibule
- 0.25 hrnek Vlašské ořechy
- 0.25 hrnek Semínka granátového jablka
- 2 lžíce Melasa z granátového jablka
- 3 lžíce Olivový olej
- 0.5 ks Citron
Postup
- 1Důkladně propláchněte freekeh. V rendlíku smíchejte freekeh s 375 ml vody a špetkou soli. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu, přikryjte a vařte 20–25 minut do měkka, ale na skus. Slijte přebytečnou vodu.
- 2Zatímco se obiloviny vaří, nakrájejte červenou cibuli na tenké plátky a nahrubo nasekejte vlašské ořechy.
- 3Osušte steak papírovou utěrkou a bohatě osolte a opepřete. V pánvi na prudkém ohni rozehřejte 1 lžíci olivového oleje.
- 4Prudce opékejte steak 3–4 minuty z každé strany pro stupeň propečení medium-rare. Vyjměte z pánve a nechte alespoň 5 minut odpočívat, než ho nakrájíte proti vláknu.
- 5V malé skleničce vyšlehejte zbývající olivový olej, melasu z granátového jablka, šťávu z citronu, sůl a pepř, abyste vytvořili zálivku.
- 6Ve velké míse smíchejte teplý uvařený freekeh, čerstvou rukolu, špenát a nakrájenou červenou cibuli. Polovinou zálivky zalijte směs a dobře promíchejte, aby listy mírně zavadly.
- 7Salát rozdělte na talíře. Navrch položte nakrájený steak, vlašské ořechy a semínka granátového jablka. Zakápněte zbývajícím dresinkem a ihned podávejte.
Tipy šéfkuchaře
- •Pokud jsou vaše semínka granátového jablka zmražená, nechte je před použitím 5 minut rozmrazit v misce s teplou vodou.
- •Vlašské ořechy opékejte 2 minuty na suché pánvi, aby se uvolnilo více chuti.
- •Pokud chcete krémový prvek, můžete přidat nadrobený kozí sýr nebo fetu.
Recept od
Kitchen Buddy Kuchař