Warme salade met biefstuk, freekeh en granaatappelmelasse
Gemiddeld
35 min
580 kcal
2 porties
MACRO'S
per portieWil je de exacte Macro's voor deze maaltijd zien? Download de Kitchen Buddy app en ontgrendel alle voedingsinformatie!
Een stevige graansalade met nootachtige freekeh, malse reepjes biefstuk en verse groenten, aangemaakt met een friszure granaatappelvinaigrette.
Deze warme salade met biefstuk, freekeh en granaatappelmelasse is een droom voor liefhebbers van textuur. Het combineert de nootachtige, rokerige smaak van geroosterde tarwe met de hartige diepte van gebakken rundvlees. Als je nog nooit met freekeh hebt gekookt, is dit de perfecte introductie; de stevige beet past prachtig bij de malse plakjes biefstuk en de peperige smaak van verse rucola. De echte ster is de dressing: een eenvoudige emulsie van olijfolie en rinse granaatappelmelasse die de rijkdom van het vlees doorbreekt. Afgetopt met knapperige walnoten en zoete granaatappelpitten is dit gerecht een levendige viering van Midden-Oosterse smaken.
Ingrediënten
- 300 g Biefstuk (Lende)
- 150 g Freekeh
- 60 g Rucola
- 60 g Spinazie
- 0.5 kleine Rode ui
- 30 g Walnoten
- 4 el Granaatappelpitten
- 2 el Granaatappelmelasse
- 3 el Olijfolie
- 0.5 st Citroen
- 10 oz Biefstuk (Lende)
- 0.75 kop Freekeh
- 2 koppen Rucola
- 2 koppen Spinazie
- 0.5 kleine Rode ui
- 0.25 kop Walnoten
- 0.25 kop Granaatappelpitten
- 2 el Granaatappelmelasse
- 3 el Olijfolie
- 0.5 st Citroen
Instructies
- 1Spoel de freekeh grondig af. Doe de freekeh in een kookpan met 375 ml (1,5 kop) water en een snufje zout. Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat 20-25 minuten sudderen tot het gaar maar nog stevig is. Giet overtollig water af.
- 2Snijd de rode ui in dunne ringen en hak de walnoten grof terwijl het graan kookt.
- 3Dep de biefstuk droog en breng royaal op smaak met peper en zout. Verhit 1 el olijfolie in een koekenpan op hoog vuur.
- 4Bak de biefstuk 3-4 minuten per kant voor medium-rare. Haal uit de pan en laat minstens 5 minuten rusten voordat je het tegen de draad in snijdt.
- 5Klop de resterende olijfolie, granaatappelmelasse, het sap van de citroen, zout en peper in een klein potje tot een dressing.
- 6Meng de warme gekookte freekeh, verse rucola, spinazie och gesneden rode ui in een grote kom. Giet de helft van de dressing erover en hussel goed zodat de groenten iets slinken.
- 7Verdeel de salade over de borden. Garneer met de plakjes biefstuk, walnoten en granaatappelpitten. Besprenkel met de resterende dressing en serveer direct.
Chefstips
- •Als de granaatappelpitten bevroren zijn, laat ze dan 5 minuten ontdooien in een bakje warm water voor gebruik.
- •Rooster de walnoten 2 minuten in een droge pan voor extra smaak.
- •Voeg wat verkruimelde geitenkaas of feta toe voor een romig accent.
Recept van
Kitchen Buddy Chef