タイ風バジル牛肉とパプリカの炒め物

作り方

1. 1
   牛肉の角切りを繊維に逆らって薄切りにします。これにより柔らかく火の通りが早くなります。ボウルに入れ、コーンスターチと甘口醤油大さじ1を加えて揉み込み、下味をつけます。
2. 2
   赤パプリカをスライスし、玉ねぎをみじん切りに、青唐辛子を薄切りにし、にんにくを細かく刻みます。
3. 3
   小さなボウルに、残りの甘口醤油、オイスターソース、ナンプラーを混ぜ合わせておきます。
4. 4
   大きめのスキレットまたは中華鍋にオリーブオイルを熱し（中強火）、刻んだにんにく、玉ねぎ、青唐辛子を加えます。香りが立つまで約1分炒めます。
5. 5
   下味をつけた牛肉をパンに加え、広げます。動かさずに1分ほど置いて焼き色をつけ、その後さらに2分ほど、全体に茶色くなるまで炒めます。
6. 6
   スライスした赤パプリカを加え、パプリカが少し柔らかくなるまで（かつ鮮やかでシャキシャキ感が残る程度に）2〜3分炒めます。
7. 7
   混ぜ合わせたソースを肉と野菜の上から注ぎます。ソースが少しとろみをおびて、牛肉に艶やかなタレが絡むまで、1分ほど勢いよく全体を混ぜ合わせます。
8. 8
   完全に火を止めます。すぐに新鮮なバジルの葉を加え、余熱でしんなりするまで全体を混ぜ合わせます。
9. 9
   炊きたての白いご飯の上に盛り付け、冷やした麻薬卵を添えてすぐにお召し上がりください。