Thai-inspireret oksekød med basilikum og peberfrugt

Name: Thai-inspireret oksekød med basilikum og peberfrugt
Total time: 20 min
Yield: 2 people
Ingredients: 14 oz Oksekødsterninger; 1 count Rød peberfrugt; 1 cup Basilikumblade; 0.5 count Hvidt løg; 3 clove Hvidløg; 1 count Lang grøn chili; 1 tbsp Majsstivelse; 2 tbsp Olivenolie; 2 tbsp Sød sojasauce; 2 tbsp Østerssauce; 1 tbsp Fiskesauce

MælkefriUnder 30 minHøjproteinPå komfuretAftensmadThaimad

Nem

20minutter

420kcal

2personer

MAKROER

pr. portion

※gProtein

◆gFedt

▣gKulhydrater

◎gSukker

◇gFibre

Få Kitchen Buddy gratis

Vil du se de præcise Makroer for dette måltid? Download Kitchen Buddy appen og lås op for fuld ernæringsinformation!

En hurtig, velsmagende og meget aromatisk stir-fry med møre skiver oksekød, sprød rød peberfrugt og velduftende basilikum i en fyldig, glansfuld sauce.

Leder du efter den perfekte ledsager til en varm skål ris og de fantastiske Mayak-æg? Dette Thai-inspirerede oksekød med basilikum og peberfrugt er præcis det, du har brug for. Ved at tage dine solide oksekødsterninger og kaste dem i en rygende varm pande med sød, sprød rød peberfrugt og intenst aromatiske basilikumblade, skaber du en harmoni af teksturer og smage, der er intet mindre end spektakulær. Hemmeligheden bag denne ret er en velsmagende, umami-rig sauce lavet af basisingredienser som østerssauce, fiskesauce og sød sojasauce. Den dækker hvert eneste stykke oksekød i en blank, uimodståelig glasur. Da oksekødsterninger nogle gange kan være lidt tykke, hjælper det at skære dem i tynde skiver og give dem et hurtigt drys majsstivelse med at mørne kødet, så det holdes smukt mørt, mens ydersiden får en dejlig karamelliseret kant. Når det velduftende hvidløg, det skarpe hvide løg og et strejf af grøn chili rammer den varme olie, vil dit køkken dufte fantastisk. Den friske basilikum tilsættes lige til sidst, så den kun lige visner nok til at frigive sine søde, pebrede olier uden at miste sin livlige grønne farve. Server dette saftige, utroligt smagfulde oksekød over friskdampede hvide ris, åbn dit kolde, marinerede Mayak-æg på toppen, og lad den rige blomme blande sig med stir-fry saucen. Det er et uforglemmeligt måltid fyldt med søde, salte og stærke noter.

Ingredienser

400 g Oksekødsterninger (ca. 400 g)
1 stk. Rød peberfrugt (1 mellemstor peberfrugt)
20 g Basilikumblade (1 stor håndfuld)
0.5 stk. Hvidt løg (et halvt løg)
3 fed Hvidløg
1 stk. Lang grøn chili
1 spsk. Majsstivelse
2 spsk. Olivenolie
2 spsk. Sød sojasauce
2 spsk. Østerssauce
1 spsk. Fiskesauce

Fremgangsmåde

1
Skær oksekødsterningerne i tynde skiver på tværs af fibrene for at gøre dem møre og hurtige at tilberede. Kom dem i en skål og vend dem med majsstivelse og 1 spsk. af den søde sojasauce for at mørne kødet.
2
Skær den røde peberfrugt i skiver, hak det hvide løg, skær den lange grønne chili i tynde skiver, og finhak hvidløget.
3
I en lille skål piskes den resterende søde sojasauce, østerssauce og fiskesauce sammen.
4
Varm olivenolien op i en stor stegepande eller wok over medium-høj varme. Tilsæt finhakket hvidløg, hakket hvidt løg og den skivede lange grønne chili. Svits i 1 minut, indtil det dufter kraftigt.
5
Tilsæt det marinerede oksekød til panden og spred det ud. Lad det stege uforstyrret i 1 minut for at udvikle en stegeskorpe, og lynsteg derefter i yderligere 2 minutter, indtil det er pænt brunt.
6
Tilsæt den skivede røde peberfrugt og lynsteg i 2-3 minutter, indtil peberfrugten er let blød, men stadig livlig og sprød.
7
Hæld den blandede sauce over kød og grøntsager. Vend det hele energisk sammen i 1 minut, indtil saucen tykner let og dækker oksekødet i en blank glasur.
8
Sluk helt for varmen. Tilsæt straks de friske basilikumblade og vend dem rundt i den varme stir-fry, indtil de lige begynder at visne.
9
Server straks over varme hvide ris, ledsaget af dine afkølede Mayak-æg.

Kokkens tips

•At skære oksekødsterningerne i tynde skiver er nøglen til denne opskrift! Majsstivelsen hjælper med at beskytte kødet mod at tørre ud og holder det fløjlsblødt og mørt.
•Tilbered ikke basilikummen over varmen. Ved at røre den i uden for varmen bevares dens farve og søde, aromatiske smag.