Rindfleisch mit Basilikum & Paprika nach thailändischer Art

Name: Rindfleisch mit Basilikum & Paprika nach thailändischer Art
Total time: 20 min
Yield: 2 people
Ingredients: 14 oz Rinderwürfel; 1 count Rote Paprika; 1 cup Basilikumblätter; 0.5 count Weiße Zwiebel; 3 clove Knoblauch; 1 count Lange grüne Chilischote; 1 tbsp Maisstärke; 2 tbsp Olivenöl; 2 tbsp Süße Sojasauce; 2 tbsp Austernsauce; 1 tbsp Fischsauce

LaktosefreiUnter 30 Min.ProteinreichAus der PfanneAbendessenThailändisch

Einfach

20Minuten

420kcal

2Personen

MAKROS

pro Portion

※gProtein

◆gFett

▣gKohlenhydrate

◎gZucker

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Ein schnelles, herzhaftes und sehr aromatisches Pfannengericht mit zarten Rindfleischstreifen, knackigen roten Paprika und duftendem Basilikum in einer reichhaltigen, glänzenden Sauce.

Suchen Sie nach dem perfekten herzhaften Begleiter zu einer heißen Schüssel Reis und diesen herrlichen, wachsweichen Mayak-Eiern? Dieses Rindfleisch mit Basilikum & Paprika nach thailändischer Art ist genau das, was Sie brauchen. Indem Sie Ihre herzhaften Rinderwürfel in einer brennend heißen Pfanne mit süßer, knackiger roter Paprika und intensiv aromatischen Basilikumblättern scharf anbraten, schaffen Sie eine Harmonie der Texturen und Aromen, die einfach spektakulär ist. Das Geheimnis, das dieses Gericht so besonders macht, ist eine herzhafte, umami-reiche Sauce aus Vorratskammer-Klassikern wie Austernsauce, Fischsauce und süßer Sojasauce. Sie überzieht jedes einzelne Stück Fleisch mit einer glänzenden, unwiderstehlichen Glasur. Da Rinderwürfel manchmal etwas dick sein können, hilft es, sie in dünne Streifen zu schneiden und kurz mit Maisstärke zu bestäuben, um das Fleisch zu „velveten“. So bleibt es wunderbar zart und bekommt gleichzeitig eine schöne karamellisierte Kruste. Wenn der duftende Knoblauch, die scharfe weiße Zwiebel und ein Hauch grüner Chili auf das heiße Öl treffen, wird Ihre Küche unglaublich duften. Das frische Basilikum wird erst ganz am Ende untergehoben, sodass es gerade genug zusammenfällt, um seine süßen, pfeffrigen Öle freizusetzen, ohne seine leuchtend grüne Farbe zu verlieren. Servieren Sie dieses sämige, unglaublich geschmacksintensive Rindfleisch über frisch gedämpftem weißem Reis, brechen Sie Ihr kaltes, mariniertes Mayak-Ei darüber auf und lassen Sie das reichhaltige Eigelb mit der herzhaften Sauce verschmelzen. Es ist eine unvergessliche Mahlzeit voller süßer, salziger und scharfer Noten.

Zutaten

400 g Rinderwürfel (ca. 400 g)
1 Stück Rote Paprika (1 mittlere Paprika)
20 g Basilikumblätter (1 große Handvoll)
0.5 Stück Weiße Zwiebel (eine halbe Zwiebel)
3 Zehe Knoblauch
1 Stück Lange grüne Chilischote
1 EL Maisstärke
2 EL Olivenöl
2 EL Süße Sojasauce
2 EL Austernsauce
1 EL Fischsauce

Zubereitung

1
Schneiden Sie die Rinderwürfel gegen die Faser in dünne Streifen, damit sie zart bleiben und schnell garen. Geben Sie sie in eine Schüssel und vermengen Sie sie mit der Maisstärke und 1 Esslöffel der süßen Sojasauce, um das Fleisch zu „velveten“.
2
Schneiden Sie die rote Paprika in Streifen, hacken Sie die weiße Zwiebel, schneiden Sie die lange grüne Chilischote in feine Ringe und hacken Sie den Knoblauch fein.
3
Verrühren Sie in einer kleinen Schüssel die restliche süße Sojasauce, Austernsauce und Fischsauce.
4
Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie den gehackten Knoblauch, die gehackte weiße Zwiebel und die grüne Chilischote hinzu. Etwa 1 Minute anbraten, bis es intensiv duftet.
5
Geben Sie das marinierte Rindfleisch in die Pfanne und verteilen Sie es gleichmäßig. Lassen Sie es 1 Minute lang unberührt scharf anbraten, damit sich eine Kruste bildet, und rühren Sie es dann für weitere 2 Minuten um, bis es schön gebräunt ist.
6
Geben Sie die rote Paprika hinzu und braten Sie alles 2-3 Minuten lang unter Rühren an, bis die Paprika etwas weicher, aber immer noch knackig ist.
7
Gießen Sie die Saucenmischung über das Fleisch und das Gemüse. Alles 1 Minute lang kräftig durchschwenken, bis die Sauce leicht andickt und das Rindfleisch glänzend überzieht.
8
Schalten Sie die Hitze vollständig aus. Geben Sie sofort die frischen Basilikumblätter hinzu und heben Sie sie unter das heiße Pfannengericht, bis sie gerade zusammenzufallen beginnen.
9
Sofort auf heißem weißem Reis servieren, zusammen mit Ihren gekühlten Mayak-Eiern.

Chef-Tipps

•Das Rindfleisch in dünne Streifen zu schneiden, ist der Schlüssel zu diesem Rezept! Die Maisstärke schützt das Fleisch vor dem Austrocknen und hält es samtig und zart.
•Kochen Sie das Basilikum nicht bei eingeschalteter Hitze mit. Das Unterrühren ohne Hitzezufuhr bewahrt die Farbe und das süße, aromatische Aroma.