タイ風春雨サラダ

作り方

1. 1
   ボウルに沸騰したお湯を入れ、春雨を約3〜5分間、透明で柔らかくなるまで浸します。よく水気を切り、冷水で洗って加熱を止め、大きなボウルに移しておきます。
2. 2
   フライパンに薄く油を引き、中火で熱します。鶏ひき肉と塩少々を加え、塊をほぐしながら絶えず混ぜます。火が完全に通るまで5〜7分間炒めます。少し冷ましてから、春雨の入ったボウルに加えます。
3. 3
   小さなボウルで、レモン汁、ナンプラー、シュガーシロップ、みじん切りのにんにく、刻んだ生の赤唐辛子を混ぜ合わせ、ドレッシングを作ります。
4. 4
   春雨と鶏肉の入ったボウルに、薄切りにしたきゅうり、おろした人参、万能ねぎ、パクチー、ミントを加えます。
5. 5
   ドレッシングをサラダにかけ、全体に均一に混ざるようにしっかりと和えます。
6. 6
   ボウルに蓋をして冷蔵庫で保存します。すぐに食べることもできますが、冷蔵庫で寝かせることで味がより深く馴染みます。