Thai-inspirierter Glasnudelsalat

Name: Thai-inspirierter Glasnudelsalat
Total time: 25 min
Yield: 2 people
Ingredients: 3.5 oz Glasnudeln; 0.5 lb Hähnchenhackfleisch; 1 pc Gurke; 1 pc Karotte; 1 pc Frische rote Chilischote; 2 pc Frühlingszwiebel; 0.5 cup Frischer Koriander; 0.25 cup Frische Minze; 2 pc Knoblauch; 3 tbsp Zitrone; 2 tbsp Fischsauce; 1 tbsp Zuckersirup

LaktosefreiUnter 30 Min.Ausgewogen • Kalorienarm • ProteinreichAbendessenAsiatisch • Thailändisch

Einfach

25Minuten

320kcal

2Personen

MAKROS

pro Portion

※gProtein

◆gFett

▣gKohlenhydrate

◎gZucker

◇gBallaststoffe

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Ein leichter, erfrischender und spritziger Salat zum Vorbereiten mit elastischen Glasnudeln, Hähnchenhackfleisch, knackigem Gemüse und einem hellen Zitrusdressing.

Dieser lebhafte Thai-inspirierte Glasnudelsalat ist die perfekte Balance aus spritzigen, herzhaften und erfrischenden Aromen. Bekannt als Variante des Yum Woon Sen, kombiniert dieses leichte Gericht zarte Glasnudeln, mageres Eiweiß und unglaublich frisches, knackiges Gemüse. Es verzichtet komplett auf schwere Saucen zugunsten eines hellen Dressings aus frischem Zitronensaft, Fischsauce und einem Hauch von Süße. Ideal für das Meal Prepping, schmeckt der Thai-inspirierte Glasnudelsalat tatsächlich besser, wenn er im Kühlschrank durchzieht, da die Nudeln die gesamte säuerliche und kräuterige Güte von Minze und Koriander aufsaugen können. Wenn Sie nach einem sättigenden und dennoch perfekt leichten Abendessen suchen, das kein Aufwärmen erfordert, ist dies ein Gewinner!

Zutaten

100 g Glasnudeln
200 g Hähnchenhackfleisch (ca. 1/2 lb)
1 Stk Gurke (mittelgroß, in dünne Scheiben geschnitten)
1 Stk Karotte (mittelgroß, julienned oder gerieben)
1 Stk Frische rote Chilischote (fein gehackt, nach Geschmack)
2 Stk Frühlingszwiebel (in dünne Scheiben geschnitten)
15 g Frischer Koriander (ca. 1/2 Tasse, gehackt)
10 g Frische Minze (ca. 1/4 Tasse, grob gehackt)
2 Stk Knoblauch (Zehen, gehackt)
45 ml Zitrone (Saft von 1 bis 2 Zitronen)
30 ml Fischsauce
15 ml Zuckersirup

Zubereitung

1
Weichen Sie die Glasnudeln in einer Schüssel mit kochendem Wasser für etwa 3-5 Minuten ein, bis sie weich und durchsichtig sind. Gut abtropfen lassen und unter fließendem kaltem Wasser abspülen, um den Garprozess zu stoppen, dann in einer großen Rührschüssel beiseitestellen.
2
Erhitzen Sie eine leicht geölte Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie das Hähnchenhackfleisch und eine Prise Salz hinzu und rühren Sie kontinuierlich, um es zu zerkleinern. 5-7 Minuten garen, bis es vollständig durchgebraten ist. Etwas abkühlen lassen und dann zu den Nudeln in die Schüssel geben.
3
In einer kleinen Schüssel den Zitronensaft, die Fischsauce, den Zuckersirup, den gehackten Knoblauch und die fein gehackte frische rote Chilischote zu einem Dressing verrühren.
4
Geben Sie die geschnittene Gurke, die geriebene Karotte, die Frühlingszwiebel, den frischen Koriander und die frische Minze in die Rührschüssel mit den Nudeln und dem Hähnchen.
5
Gießen Sie das Dressing über den Salat und mischen Sie alles gründlich durch, damit alles gleichmäßig überzogen ist.
6
Decken Sie die Schüssel ab und lagern Sie den Salat im Kühlschrank. Er kann sofort serviert werden, aber durch das Ziehen im Kühlschrank können sich die Aromen wunderbar vertiefen.

Chef-Tipps

•Verwenden Sie eine Küchenschere, um die langen Glasnudeln nach dem Abtropfen einige Male durchzuschneiden; so lässt sich der Salat viel einfacher mischen und essen.
•Wenn Sie etwas Knuspriges hinzufügen möchten, streuen Sie kurz vor dem Servieren geröstete Sesamsamen oder gehackte rohe Cashewkerne darüber.
•Probieren Sie das Dressing, bevor Sie es unter den Salat mischen. Wenn es zu sauer ist, fügen Sie ein klein wenig mehr Zuckersirup hinzu; wenn es mehr Salzigkeit benötigt, geben Sie einen Spritzer mehr Fischsauce hinzu.

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Rezept von

Kitchen Buddy Koch