Thai-inspirerad glasnudelsallad

Name: Thai-inspirerad glasnudelsallad
Total time: 25 min
Yield: 2 people
Ingredients: 3.5 oz Glasnudlar; 0.5 lb Kycklingfärs; 1 pc Gurka; 1 pc Morot; 1 pc Färsk röd chili; 2 pc Salladslök; 0.5 cup Färsk koriander; 0.25 cup Färsk mynta; 2 pc Vitlök; 3 tbsp Citron; 2 tbsp Fisksås; 1 tbsp Sockerlag

LaktosfrittUnder 30 minVälbalanserat • Lågkalori • HögproteinMiddagPanasiatiskt • Thailändskt

Enkelt

25minuter

320kcal

2personer

MAKROS

per portion

※gProtein

◆gFett

▣gKolhydrater

◎gSocker

◇gFibrer

Skaffa Kitchen Buddy gratis

Vill du se exakta Makros för denna måltid? Ladda ner Kitchen Buddy-appen och lås upp all näringsinformation!

En lätt, fräsch och syrlig sallad som kan förberedas i förväg, med spänstiga glasnudlar, kycklingfärs, krispiga grönsaker och en frisk citrusdressing.

Denna livliga Thai-inspirerade glasnudelsallad är den perfekta balansen mellan syrliga, salta och fräscha smaker. Känd som en variant av Yum Woon Sen kombinerar denna lätta rätt möra glasnudlar, magert protein och otroligt fräscha, krispiga grönsaker. Den hoppar helt över tunga såser till förmån för en frisk dressing gjord på färsk citronsaft, fisksås och en gnutta sötma. Denna Thai-inspirerade glasnudelsallad är idealisk för meal prep och smakar faktiskt bättre efter att ha stått i kylen, vilket låter nudlarna suga upp all den syrliga och örtiga godheten från myntan och koriandern. Om du letar efter en mättande men ändå perfekt lätt middag som inte kräver uppvärmning, är detta en vinnare!

Ingredienser

100 g Glasnudlar
200 g Kycklingfärs (ca 225 g)
1 st Gurka (medelstor, tunt skivad)
1 st Morot (medelstor, strimlad eller riven)
1 st Färsk röd chili (finhackad, efter smak)
2 st Salladslök (tunt skivad)
15 g Färsk koriander (ca 1,2 dl, hackad)
10 g Färsk mynta (ca 0,6 dl, grovhackad)
2 st Vitlök (klyftor, pressade)
45 ml Citron (saft från 1 till 2 citroner)
30 ml Fisksås
15 ml Sockerlag

Instruktioner

1
Blötlägg glasnudlarna i en skål med kokande vatten i ca 3-5 minuter tills de är mjuka och genomskinliga. Låt rinna av väl och skölj under kallt vatten för att stoppa tillagningsprocessen, lägg sedan åt sidan i en stor blandningsskål.
2
Hetta upp en lätt oljad stekpanna på medelvärme. Tillsätt kycklingfärsen och en nypa salt, rör om kontinuerligt för att finfördela den. Stek i 5-7 minuter tills den är helt genomstekt. Låt svalna något och tillsätt den sedan i skålen med nudlarna.
3
Vispa ihop citronsaft, fisksås, sockerlag, pressad vitlök och hackad färsk röd chili i en liten skål för att skapa dressingen.
4
Tillsätt skivad gurka, riven morot, salladslök, färsk koriander och färsk mynta i skålen med nudlar och kyckling.
5
Häll dressingen över salladen och vänd runt ordentligt så att allt täcks jämnt.
6
Täck skålen och förvara salladen i kylen. Den kan serveras omedelbart, men om den får vila i kylen fördjupas smakerna vackert.

Kockens tips

•Använd en kökssax för att klippa de långa glasnudlarna några gånger efter avrinning; det gör salladen mycket lättare att blanda och äta.
•Om du vill ha lite krispighet, strö över rostade sesamfrön eller hackade råa cashewnötter precis före servering.
•Smaka på dressingen innan du blandar den i salladen. Om den är för syrlig, tillsätt lite mer sockerlag; om den behöver mer sälta, tillsätt en skvätt extra fisksås.

Fler recept du kanske gillar

Recept av

Kitchen Buddy-kocken