Thailandsk-inspireret glasnudelsalat

Name: Thailandsk-inspireret glasnudelsalat
Total time: 25 min
Yield: 2 people
Ingredients: 3.5 oz Glasnudler; 0.5 lb Hakket kylling; 1 pc Agurk; 1 pc Gulerod; 1 pc Frisk rød chili; 2 pc Forårsløg; 0.5 cup Frisk koriander; 0.25 cup Frisk mynte; 2 pc Hvidløg; 3 tbsp Citron; 2 tbsp Fiskesovs; 1 tbsp Sukkersirup

MælkefriUnder 30 minBalanceret • Lavkalorie • HøjproteinAftensmadPan-asiatisk • Thaimad

Nem

25minutter

320kcal

2personer

MAKROER

pr. portion

※gProtein

◆gFedt

▣gKulhydrater

◎gSukker

◇gFibre

Få Kitchen Buddy gratis

Vil du se de præcise Makroer for dette måltid? Download Kitchen Buddy appen og lås op for fuld ernæringsinformation!

En let, forfriskende og syrlig salat, der kan laves i forvejen, med spændstige glasnudler, hakket kylling, sprøde grøntsager og en frisk citrusdressing.

Denne farverige thailandsk-inspirerede glasnudelsalat er den perfekte balance mellem syrlige, salte og forfriskende smage. Denne lette ret, der er kendt som en variation af Yum Woon Sen, kombinerer møre glasnudler, magert protein og utroligt friske, sprøde grøntsager. Den skipper helt de tunge saucer til fordel for en frisk dressing lavet af frisk citronsaft, fiskesovs og et strejf af sødme. Thailandsk-inspireret glasnudelsalat er ideel til meal prep og smager faktisk bedre, når den får lov at stå i køleskabet, så nudlerne kan opsuge al den syrlige og urteagtige godhed fra mynte og koriander. Hvis du leder efter en mættende, men perfekt let middag, der ikke kræver genopvarmning, er dette en vinder!

Ingredienser

100 g Glasnudler
200 g Hakket kylling (ca. 1/2 pund)
1 stk Agurk (medium, i tynde skiver)
1 stk Gulerod (medium, i julienne eller revet)
1 stk Frisk rød chili (finthakket, efter smag)
2 stk Forårsløg (i tynde skiver)
15 g Frisk koriander (ca. 1/2 kop, hakket)
10 g Frisk mynte (ca. 1/4 kop, groft hakket)
2 stk Hvidløg (fed, finthakket)
45 ml Citron (saft fra 1 til 2 citroner)
30 ml Fiskesovs
15 ml Sukkersirup

Fremgangsmåde

1
Læg glasnudlerne i blød i en skål med kogende vand i ca. 3-5 minutter, indtil de er bløde og gennemsigtige. Dræn dem godt og skyl dem under koldt rindende vand for at stoppe tilberedningen, og stil dem derefter til side i en stor skål.
2
Varm en pande med lidt olie op over medium varme. Tilsæt den hakkede kylling og en knivspids salt, og rør løbende for at dele kødet. Steg i 5-7 minutter, indtil det er gennemstegt. Lad det køle lidt af, og tilsæt det derefter i skålen med nudlerne.
3
Pisk citronsaft, fiskesovs, sukkersirup, finthakket hvidløg og finthakket frisk rød chili sammen i en lille skål for at lave dressingen.
4
Tilsæt skivesåret agurk, revet gulerod, forårsløg, frisk koriander og frisk mynte i skålen med nudler og kylling.
5
Hæld dressingen over salaten og vend det hele grundigt, så alt er jævnt dækket.
6
Dæk skålen til og opbevar salaten i køleskabet. Den kan serveres med det samme, men hvis den får lov at hvile i køleskabet, trænger smagene rigtig i dybden.

Kokkens tips

•Brug en køkkensaks til at klippe de lange glasnudler et par gange efter afdrypning; det gør salaten meget nemmere at vende og spise.
•Hvis du vil have lidt knas, kan du drysse nogle af dine ristede sesamfrø eller nogle hakkede rå cashewnødder over lige før servering.
•Smag på dressingen, før du blander den i salaten. Hvis den er for syrlig, så tilsæt en lille smule mere sukkersirup; hvis den mangler salt, så tilsæt en smule mere fiskesovs.