タイ風春雨サラダ（ヤム・ウンセン・ルアムミット）

作り方

1. 1
   春雨を水に浸して戻し、食べやすい長さに切っておきます。
2. 2
   赤唐辛子を粗めに叩き、ボウルに入れます。
3. 3
   ボウルにナンプラー、白砂糖、タマリンドペーストを加え、砂糖が溶けるまでよく混ぜてドレッシングを作ります。
4. 4
   鍋にお湯を沸かし、エビ、豚スライス、赤ソーセージをさっと茹でて火を通し、ザルに上げておきます。
5. 5
   同じお湯で春雨を約30秒、透明になって柔らかくなるまで茹で、しっかり水気を切ります（茹ですぎると食感が悪くなるので注意してください）。
6. 6
   茹でた春雨、エビ、豚肉、ソーセージをドレッシングの入ったボウルに入れます。
7. 7
   スライスしたエシャロットを加え、全体を軽く和えたら完成です。