ワンポット「冷蔵庫の掃除」野菜と牛肉のシチュー

Name: ワンポット「冷蔵庫の掃除」野菜と牛肉のシチュー
Total time: 40 min
Yield: 4 people
Ingredients: 1 lb 冷凍牛ひき肉（解凍済み）; 1 tbsp オリーブオイル; 1 medium 赤玉ねぎ; 3 cloves にんにく; 2 medium 人参; 1 medium 赤パプリカ; 1 medium ズッキーニ; 1.5 cups カリフラワー（小房）; 1.5 cups ブロッコリー（小房）; 8 oz 生マッシュルーム; 3 cups ほうれん草; 2 large トマト; 2 tbsp トマトペースト; 1 tsp マギー・シーズニングソース; 1 tsp ハバク（バジル）の葉

簡単 40 分 420 kcal 4 食分

マクロ

1食あたり

タンパク質

脂質

炭水化物

糖質

食物繊維

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牛ひき肉と7種類の野菜をたっぷり使った、冷蔵庫の残り物を一掃できるボリューム満点のトマトベースのシチューです。

このワンポット「冷蔵庫の掃除」野菜と牛肉のシチューは、使い切りたい野菜が溢れている野菜室の悩みを解決する究極のレシピです。風味豊かな牛ひき肉に、ズッキーニ、パプリカ、ブロッコリー、カリフラワーといった色とりどりの野菜を組み合わせることで、実用的でありながら栄養価の高いランチが出来上がります。このワンポット「冷蔵庫の掃除」野菜と牛肉のシチューの魅力はその汎用性にあります。マギー・シーズニングソースと香り豊かなハーブを効かせたトマトベースのスープが、すべての食材を美しくまとめ上げます。仕上げに新鮮なほうれん草とマッシュルームを加えることで食感を残しつつ、硬い根菜類は濃厚なソースの中で柔らかく煮込まれます。食品廃棄を最小限に抑え、美味しさを最大限に引き出した高タンパク・高食物繊維な一皿は、健康的な昼食に最適です。

材料

450 g 冷凍牛ひき肉（解凍済み）
1 大さじオリーブオイル
1 中サイズ赤玉ねぎ
3 片にんにく
2 中サイズ人参
1 中サイズ赤パプリカ
1 中サイズズッキーニ
150 g カリフラワー（小房）
150 g ブロッコリー（小房）
200 g 生マッシュルーム
100 g ほうれん草
2 大サイズトマト
2 大さじトマトペースト
1 小さじマギー・シーズニングソース
1 小さじハバク（バジル）の葉

作り方

1
赤玉ねぎ、人参、赤パプリカ、ズッキーニ、トマトをサイコロ状に切ります。ブロッコリーとカリフラワーは食べやすい大きさの小房に分けます。生マッシュルームはスライスします。
2
大きな鍋にオリーブオイルを中火から強火で熱します。解凍した牛ひき肉を加え、スプーンなどでほぐしながら、焼き色がつくまで炒めます。
3
切った赤玉ねぎ、みじん切りにしたにんにく、人参を加えます。玉ねぎがしんなりするまで約5分間炒めます。
4
トマトペースト、ハバク（バジル）、マギー・シーズニングソースを加えて混ぜます。ペーストを軽く炒めるために1分ほど加熱します。
5
赤パプリカ、ズッキーニ、カリフラワー、ブロッコリー、マッシュルーム、細かく切ったトマトを加えます。野菜が隠れるか隠れないか程度の水（約250ml）を注ぎます。塩とコショウで味を調えます。
6
一度沸騰させたら弱火にし、蓋をして野菜が柔らかくなるまで15〜20分ほど煮込みます。
7
火から下ろし、新鮮なほうれん草を加え、しんなりするまで混ぜ合わせます。
8
そのまま、またはカリカリのパンを添えて温かいうちに召し上がれ。