一锅式“冰箱大扫除”蔬菜牛肉炖菜
简单
40 分钟
420 千卡
4 份
一款丰盛的番茄底炖菜，加入牛绞肉和七种不同的蔬菜，助你清空冰箱。
这款一锅式“冰箱大扫除”蔬菜牛肉炖菜是处理冰箱蔬菜层积压食材的终极方案。将美味的牛绞肉与西葫芦、甜椒、西兰花和花椰菜等彩虹色蔬菜相结合，你就能做出一顿既温馨又实用的营养午餐。这款一锅式“冰箱大扫除”蔬菜牛肉炖菜的魅力在于它的百搭：用美极鲜味汁和香草提味的番茄底肉汤将所有食材完美融合。在最后加入新鲜的菠菜和蘑菇可以确保它们保持口感，而较硬的根茎类蔬菜则在浓郁的酱汁中软化。这是一顿高蛋白、高纤维的餐点，能最大限度地减少食物浪费并提升风味，非常适合作为健康的午餐。
食材
- 450 克 冷冻牛绞肉（已解冻）
- 1 大勺 橄榄油
- 1 中等大小 红洋葱
- 3 瓣 大蒜
- 2 中等大小 胡萝卜
- 1 中等大小 红甜椒
- 1 中等大小 西葫芦
- 150 克 花椰菜（菜花）
- 150 克 西兰花
- 200 克 鲜蘑菇
- 100 克 菠菜
- 2 大个 番茄
- 2 大勺 番茄膏
- 1 小勺 美极鲜味汁
- 1 小勺 罗勒叶（Habaq）
- 1 磅 冷冻牛绞肉（已解冻）
- 1 大勺 橄榄油
- 1 中等大小 红洋葱
- 3 瓣 大蒜
- 2 中等大小 胡萝卜
- 1 中等大小 红甜椒
- 1 中等大小 西葫芦
- 1.5 杯 花椰菜（菜花）
- 1.5 杯 西兰花
- 8 盎司 鲜蘑菇
- 3 杯 菠菜
- 2 大个 番茄
- 2 大勺 番茄膏
- 1 小勺 美极鲜味汁
- 1 小勺 罗勒叶（Habaq）
做法
- 1将红洋葱、胡萝卜、红甜椒、西葫芦和番茄切成丁。将西兰花和花椰菜切成一口大小的小朵。鲜蘑菇切片。
- 2在大锅中，用中大火加热橄榄油。放入解冻好的牛绞肉炒至变色，边炒边用勺子划散。
- 3加入红洋葱丁、蒜末和胡萝卜。翻炒5分钟，直到洋葱变软。
- 4拌入番茄膏、罗勒叶和美极鲜味汁。煮1分钟以激发出番茄膏的香气。
- 5加入红甜椒、西葫芦、花椰菜、西兰花、蘑菇和切好的番茄。倒入足够的水（约250毫升）刚好没过蔬菜。加盐和胡椒调味。
- 6煮沸后转小火，盖上盖子焖煮15-20分钟，直到蔬菜变软。
- 7离火，拌入新鲜菠菜，利用余温使其软化。
- 8作为正餐直接享用，或搭配脆皮面包食用。
大厨小贴士
- •如果炖菜太浓稠，可以加一点蔬菜汤。
- •这道菜非常适合冷冻保存，是备餐（meal prep）的绝佳选择。
食谱作者
Kitchen Buddy 厨师