Estofado de Verduras y Carne de Res "Limpieza de Nevera" en una Olla
Fácil
40 min
420 kcal
4 raciones
MACROS
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Un sustancioso estofado a base de tomate con carne de res picada y siete tipos de verduras para aprovechar lo que queda en tu refrigerador.
Este Estofado de Verduras y Carne de Res "Limpieza de Nevera" en una Olla es la solución definitiva para ese cajón de verduras a punto de rebosar. Al combinar sabrosa carne de res picada con un arcoíris de verduras como calabacín, pimientos, brócoli y coliflor, creas un almuerzo denso en nutrientes que es tan reconfortante como práctico. La belleza de este Estofado de Verduras y Carne de Res "Limpieza de Nevera" en una Olla reside en su versatilidad; el caldo de tomate, enriquecido con sazonador Maggi y hierbas aromáticas, une todo a la perfección. Añadir espinacas frescas y champiñones justo al final asegura que mantengan su textura, mientras que las hortalizas de raíz más duras se ablandan en la rica salsa. Es una comida alta en proteínas y fibra que minimiza el desperdicio de alimentos y maximiza el sabor, perfecta para un almuerzo saludable.
Ingredientes
- 450 g Carne de Res Picada Congelada (Descongelada)
- 1 cda Aceite de Oliva
- 1 mediana Cebolla Roja
- 3 dientes Ajo
- 2 medianas Zanahorias
- 1 mediano Pimientos Rojos
- 1 mediano Calabacín
- 150 g Ramilletes de Coliflor
- 150 g Ramilletes de Brócoli
- 200 g Champiñones Frescos
- 100 g Espinacas
- 2 grandes Tomates
- 2 cda Pasta de Tomate
- 1 cdta Salsa Sazonadora Maggi
- 1 cdta Hojas de Habaq (Albahaca)
- 1 lb Carne de Res Picada Congelada (Descongelada)
- 1 cda Aceite de Oliva
- 1 mediana Cebolla Roja
- 3 dientes Ajo
- 2 medianas Zanahorias
- 1 mediano Pimientos Rojos
- 1 mediano Calabacín
- 1.5 tazas Ramilletes de Coliflor
- 1.5 tazas Ramilletes de Brócoli
- 8 oz Champiñones Frescos
- 3 tazas Espinacas
- 2 grandes Tomates
- 2 cda Pasta de Tomate
- 1 cdta Salsa Sazonadora Maggi
- 1 cdta Hojas de Habaq (Albahaca)
Instrucciones
- 1Pique la cebolla roja, las zanahorias, los pimientos rojos, el calabacín y los tomates. Corte el brócoli y la coliflor en ramilletes pequeños. Rebane los champiñones frescos.
- 2En una olla grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añada la carne de res picada descongelada y cocine hasta que se dore, desmenuzándola con una cuchara.
- 3Añada la cebolla roja picada, el ajo picado y las zanahorias. Saltee durante 5 minutos hasta que la cebolla se ablande.
- 4Incorpore la pasta de tomate, las hojas de habaq y la salsa sazonadora Maggi. Cocine durante 1 minuto para tostar la pasta.
- 5Añada los pimientos rojos, el calabacín, la coliflor, el brócoli, los champiñones y los tomates picados. Vierta suficiente agua (aprox. 250 ml) para apenas cubrir las verduras. Salpimiente al gusto.
- 6Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
- 7Retire del fuego e incorpore las espinacas frescas hasta que se reduzcan dentro del estofado.
- 8Sirva caliente como plato único o con pan crujiente.
Consejos del Chef
- •Si el estofado queda muy espeso, añada un chorrito de caldo de verduras.
- •Esta receta se congela muy bien, lo que la hace ideal para preparar comidas con antelación.
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Receta de
Chef de Kitchen Buddy