Estofado de Verduras y Carne de Res "Limpieza de Nevera" en una Olla

Name: Estofado de Verduras y Carne de Res "Limpieza de Nevera" en una Olla
Total time: 40 min
Yield: 4 people
Ingredients: 1 lb Carne de Res Picada Congelada (Descongelada); 1 tbsp Aceite de Oliva; 1 medium Cebolla Roja; 3 cloves Ajo; 2 medium Zanahorias; 1 medium Pimientos Rojos; 1 medium Calabacín; 1.5 cups Ramilletes de Coliflor; 1.5 cups Ramilletes de Brócoli; 8 oz Champiñones Frescos; 3 cups Espinacas; 2 large Tomates; 2 tbsp Pasta de Tomate; 1 tsp Salsa Sazonadora Maggi; 1 tsp Hojas de Habaq (Albahaca)

Fácil

40minutos

420kcal

4personas

MACROS

por ración

※gProteínas

◆gGrasas

▣gCarbohidratos

◎gAzúcar

◇gFibra

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Un sustancioso estofado a base de tomate con carne de res picada y siete tipos de verduras para aprovechar lo que queda en tu refrigerador.

Este Estofado de Verduras y Carne de Res "Limpieza de Nevera" en una Olla es la solución definitiva para ese cajón de verduras a punto de rebosar. Al combinar sabrosa carne de res picada con un arcoíris de verduras como calabacín, pimientos, brócoli y coliflor, creas un almuerzo denso en nutrientes que es tan reconfortante como práctico. La belleza de este Estofado de Verduras y Carne de Res "Limpieza de Nevera" en una Olla reside en su versatilidad; el caldo de tomate, enriquecido con sazonador Maggi y hierbas aromáticas, une todo a la perfección. Añadir espinacas frescas y champiñones justo al final asegura que mantengan su textura, mientras que las hortalizas de raíz más duras se ablandan en la rica salsa. Es una comida alta en proteínas y fibra que minimiza el desperdicio de alimentos y maximiza el sabor, perfecta para un almuerzo saludable.

Ingredientes

450 g Carne de Res Picada Congelada (Descongelada)
1 cda Aceite de Oliva
1 mediana Cebolla Roja
3 dientes Ajo
2 medianas Zanahorias
1 mediano Pimientos Rojos
1 mediano Calabacín
150 g Ramilletes de Coliflor
150 g Ramilletes de Brócoli
200 g Champiñones Frescos
100 g Espinacas
2 grandes Tomates
2 cda Pasta de Tomate
1 cdta Salsa Sazonadora Maggi
1 cdta Hojas de Habaq (Albahaca)

Instrucciones

1
Pique la cebolla roja, las zanahorias, los pimientos rojos, el calabacín y los tomates. Corte el brócoli y la coliflor en ramilletes pequeños. Rebane los champiñones frescos.
2
En una olla grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añada la carne de res picada descongelada y cocine hasta que se dore, desmenuzándola con una cuchara.
3
Añada la cebolla roja picada, el ajo picado y las zanahorias. Saltee durante 5 minutos hasta que la cebolla se ablande.
4
Incorpore la pasta de tomate, las hojas de habaq y la salsa sazonadora Maggi. Cocine durante 1 minuto para tostar la pasta.
5
Añada los pimientos rojos, el calabacín, la coliflor, el brócoli, los champiñones y los tomates picados. Vierta suficiente agua (aprox. 250 ml) para apenas cubrir las verduras. Salpimiente al gusto.
6
Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
7
Retire del fuego e incorpore las espinacas frescas hasta que se reduzcan dentro del estofado.
8
Sirva caliente como plato único o con pan crujiente.

Consejos del Chef

•Si el estofado queda muy espeso, añada un chorrito de caldo de verduras.
•Esta receta se congela muy bien, lo que la hace ideal para preparar comidas con antelación.