Ensopado de Carne e Legumes de Panela Única "Limpeza de Frigorífico"

Name: Ensopado de Carne e Legumes de Panela Única "Limpeza de Frigorífico"
Total time: 40 min
Yield: 4 people
Ingredients: 1 lb Carne Moída Congelada (Descongelada); 1 tbsp Azeite de Oliva; 1 medium Cebola Roxa; 3 cloves Alho; 2 medium Cenouras; 1 medium Pimentão Vermelho; 1 medium Abobrinha; 1.5 cups Buquês de Couve-flor; 1.5 cups Buquês de Brócolis; 8 oz Cogumelos Frescos; 3 cups Espinafre; 2 large Tomates; 2 tbsp Extrato de Tomate; 1 tsp Molho de Tempero Maggi; 1 tsp Folhas de Habak (Manjericão)

Fácil 40 min 420 kcal 4 porções

MACROS

por porção

Proteína

Gordura

Carboidratos

Açúcar

Fibra

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Um ensopado nutritivo à base de tomate, repleto de carne picada e sete tipos diferentes de legumes para limpar o seu frigorífico.

Este Ensopado de Carne e Legumes de Panela Única "Limpeza de Frigorífico" é a solução definitiva para uma gaveta de legumes a transbordar que precisa de ser utilizada. Ao combinar a saborosa carne picada com um arco-íris de legumes de horta como abobrinha, pimentão, brócolis e couve-flor, cria um almoço denso em nutrientes que é tão reconfortante quanto prático. A beleza deste Ensopado de Carne e Legumes de Panela Única "Limpeza de Frigorífico" reside na sua versatilidade; o caldo à base de tomate, enriquecido com molho Maggi e ervas aromáticas, une tudo maravilhosamente. Adicionar espinafre fresco e cogumelos mesmo no final garante que mantenham a sua textura, enquanto os vegetais de raiz mais duros amolecem no molho rico. É uma refeição rica em proteínas e fibras que minimiza o desperdício alimentar e maximiza o sabor, perfeita para uma refeição saudável a meio do dia.

Ingredientes

450 g Carne Moída Congelada (Descongelada)
1 colher de sopa Azeite de Oliva
1 média Cebola Roxa
3 dentes Alho
2 médias Cenouras
1 médio Pimentão Vermelho
1 média Abobrinha
150 g Buquês de Couve-flor
150 g Buquês de Brócolis
200 g Cogumelos Frescos
100 g Espinafre
2 grandes Tomates
2 colher de sopa Extrato de Tomate
1 colher de chá Molho de Tempero Maggi
1 colher de chá Folhas de Habak (Manjericão)

Instruções

1
Corte em cubos a cebola roxa, as cenouras, o pimentão vermelho, a abobrinha e os tomates. Corte os brócolis e a couve-flor em pequenos buquês. Fatie os cogumelos frescos.
2
Numa panela grande, aqueça o azeite de oliva em lume médio-alto. Adicione a carne moída descongelada e cozinhe até dourar, desfazendo-a com uma colher.
3
Adicione a cebola roxa picada, o alho picado e as cenouras. Refogue por 5 minutos até a cebola amolecer.
4
Misture o extrato de tomate, as folhas de habak e o molho de tempero Maggi. Cozinhe por 1 minuto para apurar o sabor do extrato.
5
Adicione o pimentão vermelho, a abobrinha, a couve-flor, os brócolis, os cogumelos e os tomates picados. Deite água suficiente (aprox. 250ml) para cobrir ligeiramente os legumes. Tempere com sal e pimenta.
6
Deixe ferver, depois reduza o lume para o mínimo, tape e cozinhe em lume brando por 15-20 minutos até que os legumes estejam macios.
7
Retire do lume e misture o espinafre fresco até murchar no ensopado.
8
Sirva quente como uma refeição completa ou com pão rústico.

Dicas do Chef

•Se o ensopado estiver muito grosso, adicione um pouco de caldo de legumes.
•Esta receita congela muito bem, sendo ótima para a preparação de refeições (meal prep).