Eenpans "koelkastopruiming" groente- en rundvleesstoofpot
Makkelijk
40 min
420 kcal
4 porties
MACRO'S
per portieWil je de exacte Macro's voor deze maaltijd zien? Download de Kitchen Buddy app en ontgrendel alle voedingsinformatie!
Een hartige stoofpot op basis van tomaat, gevuld met rundergehakt en zeven verschillende soorten groenten om je koelkast leeg te maken.
Deze Eenpans "koelkastopruiming" groente- en rundvleesstoofpot is de ultieme oplossing voor een groentelade die overloopt van producten die op moeten. Door hartig rundergehakt te combineren met een regenboog aan tuingroenten zoals courgette, paprika, broccoli en bloemkool, creëer je een voedzame lunch die even troostrijk als praktisch is. De schoonheid van deze Eenpans "koelkastopruiming" groente- en rundvleesstoofpot zit in de veelzijdigheid; de tomatenbouillon, verrijkt met Maggi vloeibare aroma en aromatische kruiden, bindt alles prachtig samen. Door verse spinazie en champignons pas op het einde toe te voegen, behouden ze hun textuur, terwijl de hardere wortelgroenten zacht worden in de rijke saus. Het is een eiwitrijke, vezelrijke maaltijd die voedselverspilling minimaliseert en smaak maximaliseert, perfect voor een gezonde middagmaaltijd.
Ingrediënten
- 450 g Rundergehakt (ontdooid)
- 1 el Olijfolie
- 1 middelgroot Rode ui
- 3 teentjes Knoflook
- 2 middelgroot Wortelen
- 1 middelgroot Rode paprika
- 1 middelgroot Courgette
- 150 g Bloemkoolroosjes
- 150 g Broccoliroosjes
- 200 g Verse champignons
- 100 g Spinazie
- 2 groot Tomaten
- 2 el Tomatenpuree
- 1 tl Maggi vloeibare aroma
- 1 tl Habaq-blaadjes (basilicum)
- 1 lb Rundergehakt (ontdooid)
- 1 tbsp Olijfolie
- 1 medium Rode ui
- 3 cloves Knoflook
- 2 medium Wortelen
- 1 medium Rode paprika
- 1 medium Courgette
- 1.5 cups Bloemkoolroosjes
- 1.5 cups Broccoliroosjes
- 8 oz Verse champignons
- 3 cups Spinazie
- 2 large Tomaten
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 1 tsp Maggi vloeibare aroma
- 1 tsp Habaq-blaadjes (basilicum)
Instructies
- 1Snijd de rode ui, wortelen, rode paprika, courgette en tomaten in blokjes. Verdeel de broccoli en bloemkool in hapklare roosjes. Snijd de verse champignons in plakjes.
- 2Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg het ontdooide rundergehakt toe en bak het bruin, terwijl je het met een lepel losmaakt.
- 3Voeg de gesnipperde rode ui, fijngehakte knoflook en wortelen toe. Bak 5 minuten tot de ui zacht is.
- 4Roer de tomatenpuree, habaq-blaadjes en Maggi vloeibare aroma erdoor. Bak 1 minuut mee om de puree te ontzuren.
- 5Voeg de rode paprika, courgette, bloemkool, broccoli, champignons en de gesneden tomaten toe. Giet er genoeg water bij (ca. 250 ml) zodat de groenten net onderstaan. Breng op smaak met zout en peper.
- 6Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek de pan af en laat 15-20 minuten sudderen tot de groenten zacht zijn.
- 7Haal van het vuur en roer de verse spinazie erdoor tot deze slinkt in de stoofpot.
- 8Serveer warm als volledige maaltijd of met een stuk knapperig brood.
Chefstips
- •Als de stoofpot te dik is, voeg dan een scheutje groentebouillon toe.
- •Dit recept kan heel goed worden ingevroren, ideaal voor meal prep.
More recipes you might like
Recept van
Kitchen Buddy Chef