モロッコ風ラム肉とレンズ豆のシチュー
普通
60 分
480 kcal
4 食分
マクロ
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ラム肉、レンズ豆、ひよこ豆、そしてたっぷりの野菜が詰まった、体を温めるスパイシーなシチューです。
このモロッコ風ラム肉とレンズ豆のシチューは、寒い日にぴったりの究極のコンフォートフードで、一杯ごとに豊かな風味と栄養が詰まっています。柔らかなラム肉の塊に、素朴なブラウンレンズ豆とクリーミーなひよこ豆を組み合わせることで、何時間もお腹を満たしてくれる3種類のタンパク質を提供します。しかし、本当の魔法は、生姜、ターメリック、シナモンの芳醇なベースにあり、スープに黄金色と温かみのある深みを与えています。様々な野菜を使い切るのにも最適で、このシチューにはにんじん、セロリ、トマトが含まれ、仕上げに一掴みの新鮮なほうれん草を加えることで、熱いスープの中で完璧にしんなりと馴染みます。カリッとしたパンやライスを添えても、このモロッコ風ラム肉とレンズ豆のシチューは、翌日になると味が馴染んでさらに美味しくなる、バランスの取れた食物繊維たっぷりのランチになります。
材料
- 400 g 冷凍ラム前脚肉（解凍して角切り）
- 150 g ブラウンレンズ豆
- 400 g ひよこ豆の缶詰（水気を切ったもの）
- 100 g ほうれん草
- 2 個 にんじん（角切り）
- 100 g 冷凍セロリ
- 2 個 トマト（刻んだもの）
- 1 個 玉ねぎ（刻んだもの）
- 1 大さじ トマトペースト
- 1 小さじ 生姜（すりおろし）
- 1 小さじ ターメリック
- 0.5 小さじ シナモンパウダー
- 1000 ml 水または野菜だし
- 14 oz 冷凍ラム前脚肉（解凍して角切り）
- 0.75 カップ ブラウンレンズ豆
- 15 oz ひよこ豆の缶詰（水気を切ったもの）
- 3 カップ ほうれん草
- 2 個 にんじん（角切り）
- 0.5 カップ 冷凍セロリ
- 2 個 トマト（刻んだもの）
- 1 個 玉ねぎ（刻んだもの）
- 1 大さじ トマトペースト
- 1 小さじ 生姜（すりおろし）
- 1 小さじ ターメリック
- 0.5 小さじ シナモンパウダー
- 4 カップ 水または野菜だし
作り方
- 1大きな鍋に油を熱し、中強火で角切りのラム肉を加え、全面に焼き色がつくまで焼きます。ラム肉を取り出し、脇に置いておきます。
- 2同じ鍋に、刻んだ玉ねぎ、にんじん、セロリを加えます。柔らかくなるまで約5分間炒めます。
- 3にんにく（あれば）、生姜、ターメリック、シナモン、トマトペーストを加えて混ぜます。香りが立つまで1分ほど炒めます。
- 4トマト、ブラウンレンズ豆、そして焼き色をつけたラム肉を鍋に戻します。水（または出汁）を注ぎます。
- 5沸騰したら弱火にし、蓋をしてレンズ豆とラム肉が柔らかくなるまで40〜50分煮込みます。
- 6水気を切ったひよこ豆を加え、さらに5分ほど煮込みます。
- 7火から下ろし、新鮮なほうれん草を加えて、完全にしんなりするまで混ぜます。お好みで塩と胡椒で味を調えてください。
シェフのヒント
- •新鮮なレモンを絞ってかけると、風味がより引き立ちます。
- •このシチューは作り置き用に冷凍保存も可能です。
- •ズッキーニが余っている場合は、角切りにしてひよこ豆と一緒に加えてください。
レシピ提供
Kitchen Buddyシェフ