Marokkaanse stoofschotel met lam en linzen
Gemiddeld
60 min
480 kcal
4 porties
MACRO'S
per portieWil je de exacte Macro's voor deze maaltijd zien? Download de Kitchen Buddy app en ontgrendel alle voedingsinformatie!
Een verwarmende, gekruide stoofschotel boordevol lamsvlees, linzen, kikkererwten en veel groenten.
Deze Marokkaanse stoofschotel met lam en linzen is het ultieme troostvoedsel voor een kille dag, met een overvloed aan smaak en voedingsstoffen in elke kom. Door malse stukjes lamsvlees te combineren met aardse bruine linzen en romige kikkererwten, biedt dit gerecht een trio van eiwitten waar je urenlang vol van blijft. De echte magie zit hem echter in de aromatische basis van gember, kurkuma en kaneel, die de bouillon een gouden kleur en een verwarmende diepte geeft. Deze stoofschotel is ideaal om verschillende groenten in te verwerken, zoals wortelen, bleekselderij en tomaten, en wordt afgemaakt met een handvol verse spinazie die perfect slinkt in de hete vloeistof. Of je het nu serveert met knapperig brood of een portie rijst, deze Marokkaanse stoofschotel met lam en linzen is een uitgebalanceerde, vezelrijke lunch die de volgende dag zelfs nog lekkerder smaakt als de smaken goed zijn ingetrokken.
Ingrediënten
- 400 g Bevroren lamsschouder (ontdooid en in blokjes)
- 150 g Bruine linzen
- 400 g Kikkererwten uit blik (afgespoeld)
- 100 g Spinazie
- 2 stuks Wortelen (in blokjes)
- 100 g Bevroren bleekselderij
- 2 stuks Tomaten (gehakt)
- 1 stuk Ui (gehakt)
- 1 el Tomatenpuree
- 1 tl Gember (geraspt)
- 1 tl Kurkuma
- 0.5 tl Kaneelpoeder
- 1000 ml Water of groentebouillon
- 14 oz Bevroren lamsschouder (ontdooid en in blokjes)
- 0.75 kop Bruine linzen
- 15 oz Kikkererwten uit blik (afgespoeld)
- 3 koppen Spinazie
- 2 stuks Wortelen (in blokjes)
- 0.5 kop Bevroren bleekselderij
- 2 stuks Tomaten (gehakt)
- 1 stuk Ui (gehakt)
- 1 el Tomatenpuree
- 1 tl Gember (geraspt)
- 1 tl Kurkuma
- 0.5 tl Kaneelpoeder
- 4 koppen Water of groentebouillon
Instructies
- 1Verhit een scheutje olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg het in blokjes gesneden lamsvlees toe en schroei dicht tot het aan alle kanten bruin is. Haal het vlees uit de pan en zet opzij.
- 2Voeg in dezelfde pan de gehakte ui, wortelen en bleekselderij toe. Bak 5 minuten tot ze zacht zijn.
- 3Roer de knoflook (indien beschikbaar), gember, kurkuma, kaneel en tomatenpuree erdoor. Bak 1 minuut mee tot het geurt.
- 4Doe de tomaten, bruine linzen en het aangebraden lamsvlees terug in de pan. Giet het water (of de bouillon) erbij.
- 5Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek de pan af en laat 40-50 minuten sudderen, of tot de linzen en het lamsvlees gaar zijn.
- 6Roer de afgespoelde kikkererwten erdoor en laat nog 5 minuten sudderen.
- 7Haal van het vuur en roer de verse spinazie erdoor tot deze volledig geslonken is. Breng op smaak met peper en zout.
Chefstips
- •Serveer met een kneepje verse citroen om de smaken op te frissen.
- •Deze stoofschotel kan uitstekend worden ingevroren voor meal-prep.
- •Als je nog courgette over hebt, snijd deze dan in blokjes en voeg ze toe tegelijk met de kikkererwten.
Recept van
Kitchen Buddy Chef