يخنة لحم الضأن والعدس المغربية

طريقة التحضير

1. 1
   في قدر كبير، سخني القليل من الزيت على نار متوسطة عالية. أضيفي مكعبات لحم الضأن وحمريها حتى يتغير لونها من جميع الجوانب. ارفعي لحم الضأن وضعيه جانباً.
2. 2
   في نفس القدر، أضيفي البصل والجزر والكرفس المقطع. قلبي لمدة 5 دقائق حتى تلين الخضروات.
3. 3
   أضيفي الثوم (إن وجد) والزنجبيل والكركم والقرفة ومعجون الطماطم. اطهي لمدة دقيقة واحدة حتى تظهر الرائحة العطرية.
4. 4
   أعيدي الطماطم والعدس البني ولحم الضأن المحمر إلى القدر. صبي الماء (أو المرق).
5. 5
   اتركي الخليط يغلي، ثم خففي النار إلى هادئة، غطي القدر واتركيه يطهى لمدة 40-50 دقيقة، أو حتى ينضج العدس ولحم الضأن.
6. 6
   أضيفي الحمص المصفى واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق إضافية.
7. 7
   ارفعي القدر عن النار وأضيفي السبانخ الطازجة وقلبي حتى تذبل تماماً. تبلي بالملح والفلفل حسب الرغبة.