모로코식 양고기 렌틸콩 스튜
보통
60 분
480 kcal
4 인분
매크로
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양고기, 렌틸콩, 병아리콩, 그리고 풍부한 야채가 어우러진 따뜻하고 매콤한 스튜입니다.
이 모로코식 양고기 렌틸콩 스튜는 추운 날씨에 즐기기 좋은 최고의 소울 푸드로, 그릇마다 깊은 맛과 영양이 가득 담겨 있습니다. 부드러운 양고기 덩어리와 고소한 갈색 렌틸콩, 부드러운 병아리콩의 조합은 몇 시간 동안 든든함을 유지해 주는 완벽한 단백질 삼중주를 제공합니다. 하지만 진정한 비결은 생강, 강황, 계피로 만든 향기로운 베이스에 있으며, 이는 국물에 황금빛 색조와 따스한 깊이감을 더해줍니다. 다양한 채소를 활용하기에 적합하며, 당근, 셀러리, 토마토를 넣고 마지막에 신선한 시금치를 넣어 뜨거운 국물에 살짝 익힙니다. 바삭한 빵이나 밥과 함께 곁들여도 좋은 이 모로코식 양고기 렌틸콩 스튜는 식이섬유가 풍부한 균형 잡힌 점심 메뉴이며, 다음 날 맛이 들면 더욱 맛있어집니다.
재료
- 400 g 냉동 양고기 앞다리살 (해동 후 깍둑썰기)
- 150 g 갈색 렌틸콩
- 400 g 병아리콩 통조림 (물기를 뺀 것)
- 100 g 시금치
- 2 개 당근 (깍둑썰기)
- 100 g 냉동 셀러리
- 2 개 토마토 (다진 것)
- 1 개 양파 (다진 것)
- 1 큰술 토마토 페이스트
- 1 작은술 생강 (다진 것)
- 1 작은술 강황 가루
- 0.5 작은술 계피 가루
- 1000 ml 물 또는 채수
- 14 oz 냉동 양고기 앞다리살 (해동 후 깍둑썰기)
- 0.75 컵 갈색 렌틸콩
- 15 oz 병아리콩 통조림 (물기를 뺀 것)
- 3 컵 시금치
- 2 개 당근 (깍둑썰기)
- 0.5 컵 냉동 셀러리
- 2 개 토마토 (다진 것)
- 1 개 양파 (다진 것)
- 1 큰술 토마토 페이스트
- 1 작은술 생강 (다진 것)
- 1 작은술 강황 가루
- 0.5 작은술 계피 가루
- 4 컵 물 또는 채수
만드는 법
- 1큰 냄비에 기름을 두르고 중불보다 약간 높은 불에서 깍둑썰기한 양고기를 넣고 모든 면이 노릇해질 때까지 굽습니다. 양고기를 꺼내 따로 둡니다.
- 2같은 냄비에 다진 양파, 당근, 셀러리를 넣습니다. 채소가 부드러워질 때까지 5분간 볶습니다.
- 3마늘(있는 경우), 생강, 강황, 계피, 토마토 페이스트를 넣고 섞습니다. 향이 올라올 때까지 1분간 익힙니다.
- 4토마토, 갈색 렌틸콩, 구워둔 양고기를 다시 냄비에 넣습니다. 물(또는 육수)을 붓습니다.
- 5끓기 시작하면 불을 낮게 줄이고 뚜껑을 덮은 뒤, 렌틸콩과 양고기가 부드러워질 때까지 40-50분간 뭉근하게 끓입니다.
- 6물기를 뺀 병아리콩을 넣고 5분 더 끓입니다.
- 7불에서 내린 뒤 신선한 시금치를 넣어 숨이 죽을 때까지 섞습니다. 소금과 후추로 입맛에 맞게 간을 합니다.
셰프의 꿀팁
- •신선한 레몬 즙을 살짝 뿌려주면 풍미가 훨씬 살아납니다.
- •이 스튜는 밀프렙용으로 냉동 보관하기에 아주 좋습니다.
- •남는 애호박이 있다면 깍둑썰기해서 병아리콩과 함께 넣어보세요.
레시피 제공
키친 버디 셰프