Estofado marroquí de cordero y lentejas
Media
60 min
480 kcal
4 raciones
MACROS
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Un guiso especiado y reconfortante con cordero, lentejas, garbanzos y muchas verduras.
Este estofado marroquí de cordero y lentejas es la comida reconfortante definitiva para un día frío, ofreciendo una explosión de sabor y nutrición en cada tazón. Al combinar trozos tiernos de cordero con lentejas pardinas y garbanzos cremosos, este plato ofrece una trifecta de proteínas que te mantendrá saciado durante horas. La verdadera magia, sin embargo, reside en la base aromática de jengibre, cúrcuma y canela, que infunde el caldo con un tono dorado y una profundidad cálida. Perfecto para aprovechar una variedad de verduras, este guiso incorpora zanahorias, apio y tomates, terminando con un puñado de espinacas frescas que se marchitan perfectamente en el líquido caliente. Ya sea que lo sirvas con pan crujiente o una guarnición de arroz, este estofado marroquí de cordero y lentejas es un almuerzo equilibrado y rico en fibra que sabe aún mejor al día siguiente, cuando los sabores se mezclan.
Ingredientes
- 400 g Cuarto delantero de cordero congelado (descongelado y en cubos)
- 150 g Lentejas pardinas
- 400 g Garbanzos en conserva (escurridos)
- 100 g Espinacas
- 2 ud. Zanahorias (en dados)
- 100 g Apio congelado
- 2 ud. Tomates (picados)
- 1 ud. Cebolla (picada)
- 1 cda Pasta de tomate
- 1 cdta Jengibre (rallado)
- 1 cdta Cúrcuma
- 0.5 cdta Canela en polvo
- 1000 ml Agua o caldo de verduras
- 14 oz Cuarto delantero de cordero congelado (descongelado y en cubos)
- 0.75 taza Lentejas pardinas
- 15 oz Garbanzos en conserva (escurridos)
- 3 tazas Espinacas
- 2 ud. Zanahorias (en dados)
- 0.5 taza Apio congelado
- 2 ud. Tomates (picados)
- 1 ud. Cebolla (picada)
- 1 cda Pasta de tomate
- 1 cdta Jengibre (rallado)
- 1 cdta Cúrcuma
- 0.5 cdta Canela en polvo
- 4 tazas Agua o caldo de verduras
Instrucciones
- 1En una olla grande, caliente un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Añada el cordero en cubos y séllelo hasta que se dore por todos lados. Retire el cordero y resérvelo.
- 2En la misma olla, añada la cebolla, las zanahorias y el apio picados. Saltee durante 5 minutos hasta que se ablanden.
- 3Incorpore el ajo (si tiene), el jengibre, la cúrcuma, la canela y la pasta de tomate. Cocine durante 1 minuto hasta que suelte el aroma.
- 4Añada los tomates, las lentejas pardinas y el cordero dorado de nuevo a la olla. Vierta el agua (o caldo).
- 5Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento durante 40-50 minutos, o hasta que las lentejas y el cordero estén tiernos.
- 6Incorpore los garbanzos escurridos y cocine a fuego lento otros 5 minutos.
- 7Retire del fuego e incorpore las espinacas frescas hasta que se marchiten por completo. Salpimiente al gusto.
Consejos del Chef
- •Sirva con un chorrito de limón fresco para realzar los sabores.
- •Este estofado se congela de maravilla para preparar comidas con antelación.
- •Si tiene calabacín extra, córtelo en dados y añádalo con los garbanzos.
Receta de
Chef de Kitchen Buddy