Estofado marroquí de cordero y lentejas

Name: Estofado marroquí de cordero y lentejas
Total time: 60 min
Yield: 4 people
Ingredients: 14 oz Cuarto delantero de cordero congelado (descongelado y en cubos); 0.75 cup Lentejas pardinas; 15 oz Garbanzos en conserva (escurridos); 3 cups Espinacas; 2 count Zanahorias (en dados); 0.5 cup Apio congelado; 2 count Tomates (picados); 1 count Cebolla (picada); 1 tbsp Pasta de tomate; 1 tsp Jengibre (rallado); 1 tsp Cúrcuma; 0.5 tsp Canela en polvo; 4 cups Agua o caldo de verduras

Sin glutenAlta en proteínasUna olla • Ideal para tupperCena • AlmuerzoMarroquí

Media

60minutos

480kcal

4personas

MACROS

por ración

※gProteínas

◆gGrasas

▣gCarbohidratos

◎gAzúcar

◇gFibra

Consigue Kitchen Buddy Gratis

¿Quieres ver los Macros exactos de este plato? ¡Descarga Kitchen Buddy y desbloquea toda la información nutricional!

Un guiso especiado y reconfortante con cordero, lentejas, garbanzos y muchas verduras.

Este estofado marroquí de cordero y lentejas es la comida reconfortante definitiva para un día frío, ofreciendo una explosión de sabor y nutrición en cada tazón. Al combinar trozos tiernos de cordero con lentejas pardinas y garbanzos cremosos, este plato ofrece una trifecta de proteínas que te mantendrá saciado durante horas. La verdadera magia, sin embargo, reside en la base aromática de jengibre, cúrcuma y canela, que infunde el caldo con un tono dorado y una profundidad cálida. Perfecto para aprovechar una variedad de verduras, este guiso incorpora zanahorias, apio y tomates, terminando con un puñado de espinacas frescas que se marchitan perfectamente en el líquido caliente. Ya sea que lo sirvas con pan crujiente o una guarnición de arroz, este estofado marroquí de cordero y lentejas es un almuerzo equilibrado y rico en fibra que sabe aún mejor al día siguiente, cuando los sabores se mezclan.

Ingredientes

400 g Cuarto delantero de cordero congelado (descongelado y en cubos)
150 g Lentejas pardinas
400 g Garbanzos en conserva (escurridos)
100 g Espinacas
2 ud. Zanahorias (en dados)
100 g Apio congelado
2 ud. Tomates (picados)
1 ud. Cebolla (picada)
1 cda Pasta de tomate
1 cdta Jengibre (rallado)
1 cdta Cúrcuma
0.5 cdta Canela en polvo
1000 ml Agua o caldo de verduras

Instrucciones

1
En una olla grande, caliente un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Añada el cordero en cubos y séllelo hasta que se dore por todos lados. Retire el cordero y resérvelo.
2
En la misma olla, añada la cebolla, las zanahorias y el apio picados. Saltee durante 5 minutos hasta que se ablanden.
3
Incorpore el ajo (si tiene), el jengibre, la cúrcuma, la canela y la pasta de tomate. Cocine durante 1 minuto hasta que suelte el aroma.
4
Añada los tomates, las lentejas pardinas y el cordero dorado de nuevo a la olla. Vierta el agua (o caldo).
5
Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento durante 40-50 minutos, o hasta que las lentejas y el cordero estén tiernos.
6
Incorpore los garbanzos escurridos y cocine a fuego lento otros 5 minutos.
7
Retire del fuego e incorpore las espinacas frescas hasta que se marchiten por completo. Salpimiente al gusto.