Ragoût marocain à l'agneau et aux lentilles
Moyen
60 min
480 kcal
4 portions
MACROS
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Un ragoût réconfortant et épicé à l'agneau, lentilles, pois chiches et de nombreux légumes.
Ce ragoût marocain à l'agneau et aux lentilles est le plat réconfortant ultime pour une journée fraîche, offrant une explosion de saveurs et de nutriments dans chaque bol. En combinant de tendres morceaux d'agneau avec des lentilles brunes et des pois chiches crémeux, ce plat offre un trio de protéines qui vous rassasiera pendant des heures. La véritable magie réside toutefois dans la base aromatique de gingembre, curcuma et cannelle, qui infuse le bouillon d'une teinte dorée et d'une profondeur chaleureuse. Parfait pour utiliser divers légumes, ce ragoût intègre des carottes, du céleri et des tomates, le tout agrémenté d'une poignée d'épinards frais qui fondent parfaitement dans le liquide chaud. Que vous le serviez avec du pain croustillant ou du riz, ce ragoût marocain à l'agneau et aux lentilles est un déjeuner équilibré et riche en fibres qui est encore meilleur le lendemain.
Ingrédients
- 400 g Quartier avant d'agneau surgelé (décongelé et coupé en dés)
- 150 g Lentilles brunes
- 400 g Pois chiches en conserve (égouttés)
- 100 g Épinards
- 2 unités Carottes (coupées en dés)
- 100 g Céleri surgelé
- 2 unités Tomates (hachées)
- 1 unité Oignon (haché)
- 1 c. à s. Concentré de tomate
- 1 c. à c. Gingembre (râpé)
- 1 c. à c. Curcuma
- 0.5 c. à c. Cannelle en poudre
- 1000 ml Eau ou bouillon de légumes
- 14 oz Quartier avant d'agneau surgelé (décongelé et coupé en dés)
- 0.75 tasse Lentilles brunes
- 15 oz Pois chiches en conserve (égouttés)
- 3 tasses Épinards
- 2 unités Carottes (coupées en dés)
- 0.5 tasse Céleri surgelé
- 2 unités Tomates (hachées)
- 1 unité Oignon (haché)
- 1 c. à s. Concentré de tomate
- 1 c. à c. Gingembre (râpé)
- 1 c. à c. Curcuma
- 0.5 c. à c. Cannelle en poudre
- 4 tasses Eau ou bouillon de légumes
Instructions
- 1Dans une grande marmite, faites chauffer un filet d'huile à feu moyen-vif. Ajoutez l'agneau coupé en dés et faites-le saisir jusqu'à ce qu'il soit doré sur toutes les faces. Retirez l'agneau et réservez.
- 2Dans la même marmite, ajoutez l'oignon, les carottes et le céleri hachés. Faites sauter pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 3Incorporez l'ail (si disponible), le gingembre, le curcuma, la cannelle et le concentré de tomate. Cuisez pendant 1 minute jusqu'à ce que les arômes se libèrent.
- 4Ajoutez les tomates, les lentilles brunes et l'agneau doré dans la marmite. Versez l'eau (ou le bouillon).
- 5Portez à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 40 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles et l'agneau soient tendres.
- 6Incorporez les pois chiches égouttés et laissez mijoter encore 5 minutes.
- 7Retirez du feu et incorporez les épinards frais jusqu'à ce qu'ils soient complètement flétris. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
Astuces du chef
- •Servez avec un filet de citron frais pour relever les saveurs.
- •Ce ragoût se congèle très bien pour la préparation de repas à l'avance.
- •Si vous avez des courgettes en trop, coupez-les en dés et ajoutez-les avec les pois chiches.
Recette de
Chef Kitchen Buddy