摩洛哥羊肉小扁豆炖汤
中等
60 分钟
480 千卡
4 份
一款温暖、辛香的炖汤，由羊肉、小扁豆、鹰嘴豆和丰富的蔬菜熬制而成。
这道摩洛哥羊肉小扁豆炖汤是寒冷天气的终极慰藉美食，每一碗都充满风味和营养。通过将嫩滑的羊肉块与朴实的棕色小扁豆以及软糯的鹰嘴豆相结合，这道菜提供了三种蛋白质，能让您保持数小时的饱腹感。然而，真正的魔力在于生姜、姜黄和肉桂的芬芳基底，它为汤汁注入了金黄的色泽和温暖的深度。这道炖汤非常适合消耗各种蔬菜，其中加入了胡萝卜、西芹和番茄，最后加入一把新鲜的菠菜，使其在热汤中完美软化。无论您是搭配脆皮面包还是米饭，这道摩洛哥羊肉小扁豆炖汤都是一份均衡、富含纤维的午餐，而且第二天风味融合后口感更佳。
食材
- 400 克 冷冻羊前腿肉（解冻并切块）
- 150 克 棕色小扁豆
- 400 克 罐装鹰嘴豆（沥干）
- 100 克 菠菜
- 2 个 胡萝卜（切丁）
- 100 克 冷冻西芹
- 2 个 番茄（切碎）
- 1 个 洋葱（切碎）
- 1 汤匙 番茄酱
- 1 茶匙 姜（磨碎）
- 1 茶匙 姜黄
- 0.5 茶匙 肉桂粉
- 1000 毫升 水或蔬菜高汤
- 14 盎司 冷冻羊前腿肉（解冻并切块）
- 0.75 杯 棕色小扁豆
- 15 盎司 罐装鹰嘴豆（沥干）
- 3 杯 菠菜
- 2 个 胡萝卜（切丁）
- 0.5 杯 冷冻西芹
- 2 个 番茄（切碎）
- 1 个 洋葱（切碎）
- 1 汤匙 番茄酱
- 1 茶匙 姜（磨碎）
- 1 茶匙 姜黄
- 0.5 茶匙 肉桂粉
- 4 杯 水或蔬菜高汤
做法
- 1在大锅中，用中大火加热少许油。放入切块的羊肉，煎至各面呈棕色。取出羊肉备用。
- 2在同一个锅中，加入切碎的洋葱、胡萝卜和西芹。翻炒5分钟直到变软。
- 3拌入大蒜（如果有）、生姜、姜黄、肉桂和番茄酱。烹煮1分钟直到飘出香味。
- 4将番茄、棕色小扁豆和煎好的羊肉倒回锅中。倒入水（或高汤）。
- 5烧开后转小火，盖上盖子，炖煮40-50分钟，或直到小扁豆和羊肉变嫩。
- 6拌入沥干的鹰嘴豆，再炖煮5分钟。
- 7离火，拌入新鲜的菠菜直到完全软化。根据个人口味加入盐和胡椒调味。
大厨小贴士
- •食用时挤一点新鲜柠檬汁，可以提鲜风味。
- •这道炖汤非常适合冷冻存放，方便备餐。
- •如果您有多余的西葫芦，可以切丁并与鹰嘴豆一起加入。
食谱作者
Kitchen Buddy 厨师