鶏肉とほうれん草のレモンガーリックバターパスタ

作り方

1. 1
   大鍋に塩水（分量外）を沸騰させます。ペンネパスタを加え、パッケージの表示通りアルデンテに茹でます。茹で汁を約60ml（1/4カップ）取っておき、湯切りします。
2. 2
   パスタを茹でている間に、鶏むね肉を一口大に切ります。塩と黒こしょうで下味をつけます。
3. 3
   大きめのフライパンにオリーブオイルを熱し、中火から強火で鶏むね肉を焼きます。5〜7分ほど、焼き色がつき火が通るまで加熱します。鶏肉をフライパンから取り出し、脇に置いておきます。
4. 4
   同じフライパンの火を中火に落とし、バターとみじん切りにしたにんにくを加えます。香りが立つまで、焦がさないように1分ほど炒めます。
5. 5
   調理した鶏むね肉をフライパンに戻します。茹でたペンネパスタ、取っておいた茹で汁、レモン半個分の絞り汁を加えます。
6. 6
   フライパンの底についた旨味（焦げ付き）をこそげ落とし、全体を混ぜ合わせます。新鮮なほうれん草を加え、葉がしんなりするまで1〜2分ほど絶えず混ぜ合わせます。
7. 7
   火から下ろします。すりおろしたパルメザンチーズを加えて混ぜます。
8. 8
   すぐにお召し上がりください。お好みで、追加のレモンの皮やスライスを添えてください。