アヤム・メンテガ（インドネシア風バターチキン）

作り方

1. 1
   丸鶏を一口サイズの骨付きの小片に切り分けます。
2. 2
   ボウルに鶏肉、レモンの絞り汁、みじん切りにしたにんにくの半分、塩、白胡椒を入れて混ぜ合わせ、15分間マリネします。
3. 3
   大きめの中華鍋またはフライパンにオリーブオイルを熱し、中火から強火で加熱します。鶏肉を数回に分けて、きつね色になり火が通るまで揚げ焼きにします（1回につき約8-10分）。鶏肉を取り出して脇に置きます。
4. 4
   フライパンから余分な油を捨て、旨味の詰まった焼き跡を残します。火を中火に下げ、バターを加えます。
5. 5
   バターが溶けて泡立ってきたら、スライスした玉ねぎと残りの中白みじん切りにしたにんにくを加えます。玉ねぎが柔らかくなり、香りが立つまで炒めます。
6. 6
   甘口醤油、ウスターソース、オイスターソースを加えて混ぜます。ソースが泡立ち、少しとろみがつくまで約1分間加熱します。
7. 7
   揚げた鶏肉をフライパンに戻します。鶏肉のひと切れひと切れに、濃い色で艶のある、とろりとしたグレーズが完全に絡むまでよく混ぜ合わせます。
8. 8
   熱いうちにすぐ、できれば炊きたてのご飯と一緒に召し上がれ。