Ayam Mentega (Indonesisk smørkylling)

Name: Ayam Mentega (Indonesisk smørkylling)
Total time: 40 min
Yield: 4 people
Ingredients: 1 whole Rå hel kylling; 0.5 whole Citron; 4 cloves Hvidløg; 1 tsp Salt; 0.5 tsp Hvid peber; 0.25 cup Olivenolie; 3 tbsp Smør; 1 medium Hvidt løg; 3 tbsp Sød sojasauce; 1 tbsp Worcestershire sauce; 1 tbsp Østerssauce

HøjproteinPå komfuretAftensmadPan-asiatisk

Mellem

40minutter

480kcal

4personer

MAKROER

pr. portion

※gProtein

◆gFedt

▣gKulhydrater

◎gSukker

◇gFibre

Få Kitchen Buddy gratis

Vil du se de præcise Makroer for dette måltid? Download Kitchen Buddy appen og lås op for fuld ernæringsinformation!

Sprøde stegte kyllingestykker vendt i en rig, blank og klistret sauce lavet af smør, sød sojasauce og worcestershire.

Ayam Mentega, eller indonesisk smørkylling, er en elsket klassiker, der balancerer de salte, søde og rige smage perfekt. I modsætning til den cremede indiske butter chicken har denne indonesiske smørkylling sprøde stykker kylling med ben, der er vendt i en mørk, blank og intenst velsmagende glasur. Magien opstår, når smørret smelter ind i den karamelliserede søde sojasauce (kecap manis) og syrlige worcestershire sauce, hvilket skaber en klistret belægning, der klæber til hvert stykke stegt kylling. Ved at bruge en hel kylling skåret i små stykker tilfører benene en rig smag til retten, mens skindet bliver dejligt sprødt, før det absorberer saucen. Server denne mundvandsfremkaldende Ayam Mentega over en bund af varme ris for en uforglemmelig middag i restaurantkvalitet derhjemme!

Ingredienser

1 hel Rå hel kylling (ca. 1,2 kg, skåret i 10-12 små stykker)
0.5 hel Citron (ca. 1 spsk saft)
4 fed Hvidløg (hakket)
1 tsk Salt
0.5 tsk Hvid peber
60 ml Olivenolie (til pandestegning)
45 g Smør (ca. 3 spsk)
1 mellemstort Hvidt løg (skåret i halve måner)
3 spsk Sød sojasauce
1 spsk Worcestershire sauce
1 spsk Østerssauce

Fremgangsmåde

1
Hak den rå hele kylling i små, mundrette stykker med ben.
2
Vend kyllingestykkerne i en skål med saften fra citronen, halvdelen af det hakkede hvidløg, salt og hvid peber. Lad det marinere i 15 minutter.
3
Opvarm olivenolien i en stor wok eller pande over medium-høj varme. Steg kyllingestykkerne i hold, indtil de er gyldenbrune og gennemstegte (ca. 8-10 minutter pr. hold). Tag kyllingen op og sæt den til side.
4
Hæld overskydende olie fra panden, men lad de brunede rester blive tilbage. Sænk varmen til medium og tilsæt smørret.
5
Når smørret er smeltet og skummer, tilsættes det snittede hvide løg og resten af det hakkede hvidløg. Svits, indtil løgene bliver bløde og dufter.
6
Rør sød sojasauce, worcestershire sauce og østerssauce i. Lad saucen boble og tykne en smule i ca. 1 minut.
7
Vend den stegte kylling tilbage i panden. Rør godt rundt, indtil hvert stykke kylling er helt dækket af den mørke, blanke og klistrede glasur.
8
Server straks mens den er varm, ideelt med dampede ris.

Kokkens tips

•Sørg for, at din wok eller pande er meget varm, når du steger kyllingen, så skindet bliver pænt brunt og sprødt.
•Hvis saucen tykner for hurtigt, før den har dækket kyllingen, kan du tilsætte en lille smule vand for at gøre den mere flydende.
•Kecap manis (sød sojasauce) brænder let på grund af det høje sukkerindhold, så hold varmen på medium, når du har tilsat saucen.