Ayam Mentega (Indonéské kuře na másle)

Name: Ayam Mentega (Indonéské kuře na másle)
Total time: 40 min
Yield: 4 people
Ingredients: 1 whole Celé syrové kuře; 0.5 whole Citron; 4 cloves Česnek; 1 tsp Sůl; 0.5 tsp Bílý pepř; 0.25 cup Olivový olej; 3 tbsp Máslo; 1 medium Bílá cibule; 3 tbsp Sladká sójová omáčka; 1 tbsp Worcestrová omáčka; 1 tbsp Ústřicová omáčka

Vysoký obsah bílkovinNa sporákuVečeřePanasijská

Střední

40minut

480kcal

4osoby

MAKRA

na porci

※gBílkoviny

◆gTuky

▣gSacharidy

◎gCukry

◇gVláknina

Získejte Kitchen Buddy zdarma

Chceš vidět přesná Makra pro tohle jídlo? Stáhni si aplikaci Kitchen Buddy a odemkni si kompletní nutriční informace!

Křupavé kousky smaženého kuřete obalené v bohaté, lesklé a lepivé omáčce z másla, sladké sójové omáčky a worcesteru.

Ayam Mentega neboli indonéské kuře na másle je oblíbená klasika, která dokonale vyvažuje slané, sladké a bohaté chutě. Na rozdíl od krémového indického máslového kuřete se toto indonéské kuře na másle vyznačuje křupavými kousky kuřete s kostí obalenými v tmavé, lesklé a intenzivně pikantní glazuře. Kouzlo nastává, když se máslo rozpustí v karamelizované sladké sójové omáčce (kecap manis) a pikantní worcestrové omáčce, čímž vznikne lepivý povlak, který přilne ke každému kousku smaženého kuřete. Použitím celého kuřete nakrájeného na malé kousky dodají kosti pokrmu bohatou chuť, zatímco kůže se před vstřebáním omáčky krásně vyškvaří. Podávejte toto lákavé Ayam Mentega na lůžku z teplé rýže pro nezapomenutelnou večeři v restaurační kvalitě přímo u vás doma!

Ingredience

1 ks Celé syrové kuře (asi 1,2 kg, nakrájené na 10–12 malých kousků)
0.5 ks Citron (asi 1 lžíce šťávy)
4 stroužky Česnek (nasekaný)
1 lžička Sůl
0.5 lžička Bílý pepř
60 ml Olivový olej (na smažení)
45 g Máslo (asi 3 lžíce)
1 střední Bílá cibule (nakrájená na měsíčky)
3 lžíce Sladká sójová omáčka
1 lžíce Worcestrová omáčka
1 lžíce Ústřicová omáčka

Postup

1
Nasekejte celé syrové kuře na malé kousky s kostí velikosti sousta.
2
V míse promíchejte kousky kuřete se šťávou z citronu, polovinou nasekaného česneku, solí a bílým pepřem. Nechte 15 minut marinovat.
3
Ve velkém woku nebo pánvi rozehřejte olivový olej na středně vysokou teplotu. Smažte kousky kuřete po dávkách dozlatova a do úplného propečení (asi 8–10 minut na dávku). Kuře vyjměte a dejte stranou.
4
Z pánve odlijte přebytečný olej, ale ponechte v ní opečené kousky. Snižte teplotu na střední a přidejte máslo.
5
Jakmile je máslo rozpuštěné a začne pěnit, přidejte nakrájenou bílou cibuli a zbývající nasekaný česnek. Restujte, dokud cibule nezměkne a nezačne vonět.
6
Vmíchejte sladkou sójovou omáčku, worcestrovou omáčku a ústřicovou omáčku. Nechte omáčku asi 1 minutu probublávat a mírně zhoustnout.
7
Vraťte osmažené kuře do pánve. Dobře promíchejte, dokud nebude každý kousek kuřete zcela obalen tmavou, lesklou a lepivou glazurou.
8
Podávejte okamžitě horké, ideálně s dušenou rýží.

Tipy šéfkuchaře

•Při smažení kuřete se ujistěte, že je wok nebo pánev horká, aby kůže pěkně zhnědla a byla křupavá.
•Pokud omáčka zhoustne příliš rychle, než stačíte obalit kuře, přidejte trochu vody na rozředění.
•Kecap manis (sladká sójová omáčka) se díky vysokému obsahu cukru snadno připaluje, proto po přidání omáček udržujte teplotu na středním stupni.