Аям Ментега (Индонезийская курица в масле)

Name: Аям Ментега (Индонезийская курица в масле)
Total time: 40 min
Yield: 4 people
Ingredients: 1 whole Сырая целая курица; 0.5 whole Лимон; 4 cloves Чеснок; 1 tsp Соль; 0.5 tsp Белый перец; 0.25 cup Оливковое масло; 3 tbsp Сливочное масло; 1 medium Белый лук; 3 tbsp Сладкий соевый соус (Кечап манис); 1 tbsp Ворчестерский соус; 1 tbsp Устричный соус

Много белкаНа плитеУжинПаназиатская

Средне

40мин

480ккал

4человека

БЖУ

на порцию

※гБелки

◆гЖиры

▣гУглеводы

◎гСахар

◇гКлетчатка

Получите Kitchen Buddy бесплатно

Хочешь узнать точное КБЖУ для этого блюда? Скачай приложение Kitchen Buddy и получи доступ к полной информации о питании!

Хрустящие кусочки жареной курицы в густом, глянцевом и липком соусе из сливочного масла, сладкого соевого соуса и ворчестера.

Аям Ментега, или индонезийская курица в масле, — это любимая классика, в которой идеально сбалансированы соленый, сладкий и насыщенный вкусы. В отличие от нежной индийской курицы в масле (butter chicken), эта индонезийская курица состоит из хрустящих кусочков курицы на кости, покрытых темной, глянцевой и очень пикантной глазурью. Магия случается, когда сливочное масло тает, смешиваясь с карамелизованным сладким соевым соусом (кечап манис) и терпким ворчестерским соусом, создавая липкое покрытие на каждом кусочке. Благодаря использованию целой курицы, нарезанной на мелкие части, кости придают блюду насыщенный вкус, а кожа становится восхитительно хрустящей перед тем, как впитать соус. Подавайте эту аппетитную Аям Ментега на подушке из горячего риса, чтобы устроить незабываемый ужин ресторанного уровня прямо у себя дома!

Ингредиенты

1 шт Сырая целая курица (около 1,2 кг, нарезать на 10-12 небольших кусков)
0.5 шт Лимон (около 1 ст. л. сока)
4 зубчика Чеснок (измельчить)
1 ч. л. Соль
0.5 ч. л. Белый перец
60 мл Оливковое масло (для жарки)
45 г Сливочное масло (около 3 ст. л.)
1 средняя шт Белый лук (нарезать полукольцами)
3 ст. л. Сладкий соевый соус (Кечап манис)
1 ст. л. Ворчестерский соус
1 ст. л. Устричный соус

Инструкции

1
Разделайте сырую целую курицу на небольшие кусочки на кости.
2
В миске смешайте кусочки курицы с соком лимона, половиной измельченного чеснока, солью и белым перцем. Оставьте мариноваться на 15 минут.
3
Разогрейте оливковое масло в большом воке или глубокой сковороде на среднем огне выше среднего. Обжаривайте кусочки курицы порциями до золотисто-коричневого цвета и полной готовности (примерно 8–10 минут на порцию). Выньте курицу и отложите в сторону.
4
Слейте лишнее масло из сковороды, оставив прижаренные кусочки на дне. Убавьте огонь до среднего и добавьте сливочное масло.
5
Когда масло растопится и запенится, добавьте нарезанный белый лук и оставшийся измельченный чеснок. Обжаривайте, пока лук не станет мягким и ароматным.
6
Влейте сладкий соевый соус, ворчестерский соус и устричный соус. Дайте соусу закипеть и слегка загустеть (около 1 минуты).
7
Верните жареную курицу в сковороду. Хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек курицы был полностью покрыт темной глянцевой липкой глазурью.
8
Подавайте немедленно, пока блюдо горячее, идеально с отварным рисом.

Советы шефа

•Убедитесь, что вок или сковорода хорошо разогреты перед жаркой курицы, чтобы кожа стала золотистой и хрустящей.
•Если соус загустеет слишком быстро, прежде чем вы успеете перемешать курицу, добавьте совсем немного воды, чтобы разбавить его.
•Кечап манис (сладкий соевый соус) легко горит из-за высокого содержания сахара, поэтому держите средний огонь после добавления соусов.