Ayam Mentega (Pollo indonesio a la mantequilla)

Name: Ayam Mentega (Pollo indonesio a la mantequilla)
Total time: 40 min
Yield: 4 people
Ingredients: 1 whole Pollo entero crudo; 0.5 whole Limón; 4 cloves Ajo; 1 tsp Sal; 0.5 tsp Pimienta blanca; 0.25 cup Aceite de oliva; 3 tbsp Mantequilla; 1 medium Cebolla blanca; 3 tbsp Salsa de soja dulce; 1 tbsp Salsa Worcestershire; 1 tbsp Salsa de ostras

Alta en proteínasSarténCenaAsiática

Media

40minutos

480kcal

4personas

MACROS

por ración

※gProteínas

◆gGrasas

▣gCarbohidratos

◎gAzúcar

◇gFibra

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Trocitos de pollo frito crujiente bañados en una salsa rica, brillante y pegajosa hecha de mantequilla, salsa de soja dulce y Worcestershire.

Ayam Mentega, o pollo indonesio a la mantequilla, es un clásico muy querido que equilibra a la perfección los sabores salados, dulces y ricos. A diferencia del cremoso pollo a la mantequilla indio, este pollo indonesio a la mantequilla presenta trozos crujientes de pollo con hueso bañados en un glaseado oscuro, brillante e intensamente sabroso. La magia ocurre cuando la mantequilla se derrite en la salsa de soja dulce caramelizada (kecap manis) y la picante salsa Worcestershire, creando una capa pegajosa que se adhiere a cada trozo de pollo frito. Al utilizar un pollo entero cortado en trozos pequeños, los huesos aportan un rico sabor al plato mientras que la piel se vuelve deliciosamente crujiente antes de absorber la salsa. ¡Sirve este apetitoso Ayam Mentega sobre una cama de arroz caliente para una cena inolvidable de calidad de restaurante directamente en casa!

Ingredientes

1 entero Pollo entero crudo (aprox. 1,2 kg, cortado en 10-12 trozos pequeños)
0.5 ud Limón (aprox. 1 cda de zumo)
4 dientes Ajo (picados)
1 cdta Sal
0.5 cdta Pimienta blanca
60 ml Aceite de oliva (para freír superficialmente)
45 g Mantequilla (aprox. 3 cdas)
1 mediana Cebolla blanca (cortada en medias lunas)
3 cda Salsa de soja dulce
1 cda Salsa Worcestershire
1 cda Salsa de ostras

Instrucciones

1
Trocea el pollo entero crudo en piezas pequeñas con hueso del tamaño de un bocado.
2
En un bol, mezcla los trozos de pollo con el zumo de limón, la mitad del ajo picado, la sal y la pimienta blanca. Deja marinar durante 15 minutos.
3
Calienta el aceite de oliva en un wok grande o sartén a fuego medio-alto. Fríe los trozos de pollo por tandas hasta que estén dorados y bien cocidos (unos 8-10 minutos por tanda). Retira el pollo y resérvalo.
4
Drena el exceso de aceite de la sartén, dejando los restos dorados. Baja el fuego a medio y añade la mantequilla.
5
Una vez que la mantequilla esté derretida y espumosa, añade la cebolla blanca en rodajas y el resto del ajo picado. Saltea hasta que las cebollas se ablanden y suelten su aroma.
6
Incorpora la salsa de soja dulce, la salsa Worcestershire y la salsa de ostras. Deja que la salsa burbujee y espese ligeramente durante aproximadamente 1 minuto.
7
Vuelve a poner el pollo frito en la sartén. Remueve bien hasta que cada trozo de pollo esté completamente cubierto por el glaseado oscuro, brillante y pegajoso.
8
Sirve inmediatamente mientras esté caliente, idealmente con arroz al vapor.

Consejos del Chef

•Asegúrate de que el wok o sartén esté caliente al freír el pollo para que la piel quede bien dorada y crujiente.
•Si la salsa espesa demasiado rápido antes de cubrir el pollo, añade un chorrito pequeño de agua para aligerarla.
•El kecap manis (salsa de soja dulce) se quema fácilmente debido a su alto contenido de azúcar, así que mantén el fuego a nivel medio una vez que añadas las salsas.